1、童子鸡1只，五香粉10g，鸡粉15g，绵白糖5g，食盐15g，橄榄油适量，脆皮水，白醋20ml，红醋20ml，麦芽糖少量。? ?

　　2、烧一大锅开水，备用。

　　3、 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用。

　　4、将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟。

　　5、将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩。

　　6、调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀。

　　7、将脆皮水均匀淋在鸡身表面。

　　8、将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时。

　　9、鸡身表面均匀涂抹橄榄油。

　　10、将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落。

　　11、将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可。