豆豉鲤鱼的做法如下：

鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时；锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄；煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟；利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量；准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒；起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味；加入适量清水煮开；调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠；撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做完成了；把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好；用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即好。