在315晚会中，土坑酸菜事件被曝光，而更加引人关注的是，统一企业、康师傅拳头产品酸菜方便面的酸菜包或许正是来源于“土坑酸菜”，随即，受到波及的康师傅、统一企业迅速发布声明，不过康师傅的声明意在致歉并配合调查，但统一企业则极力自证清白，誓要与土坑酸菜撇清关系。

极力自辩，老坛酸菜牛肉面仍难逃波及

当晚，康师傅对此事件发声明致歉，康师傅表示，针对该事件公司已成立专门的小组，配合监管部门进行调查和检测，康师傅称从未使用过报道中涉及的湖南锦瑞食品有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司的酸菜和其他产品。但康师傅同时承认，插旗菜业的确是该公司酸菜供应商之一，已终止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，配合监管部门调查与检测。

而统一企业则对土坑酸菜事件发布了先后两个版本的声明。

统一企业在3月15日发表的第一份声明称，公司于当天在长沙市市场监督管理局的现场排查下，对采用的酸菜包原料及相关留档记录进行了彻底检查。经查询公司的交易记录，最近五年内，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商。

但统一企业方面也表示，公司第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。公司会在市场监管局的监督下依要求执行必要的整改。另外统一企业称，湖南锦瑞公司的相关行为已经严重违反了公司对于供应商的规范要求和经营准则，公司已立即停止了湖南锦瑞公司的供应商资质。

不过，该声明不久后就被一份新的声明替换了。统一企业在第二份声明中表示，老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，坚持传统老坛二次发酵的工艺，同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。

公司已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。统一企业称，公司是独家率先于2013年9月开放参观老坛酸菜生产工厂的企业，并会继续开放。统一企业所有产品均检验合格后才会出厂销售，请消费者放心食用。

不仅如此，3月16日，统一企业再次发布了一份《致广大消费者说明函》，统一企业称：“我司酸菜包所用原料菜，一贯坚持在酸菜包工厂内自腌自用，不使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”，统一公司全程派员监管。央视“3.15”晚会报道中提及的湖南插旗菜业有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂及坛坛俏食品有限公司均非我司供应商，我司供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司。经对湖南锦瑞食品有限公司连夜调查，统一企业酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。”同时还附上了湖南锦瑞食品有限公司的承诺函：

综合来看，统一企业似乎是拥有“清者自清”的自信才如此据理力争，但究其原因，统一企业或许也是想要维护自己打造多年的“老坛酸菜牛肉面”产品，即使统一企业先后发表声明，提供证据，但至少当前酸菜方便面的销售情况已经受到了严重影响。

经梳理发现，首先在市场上推出“老坛酸菜牛肉面”的正是统一企业，2008年，统一“老坛酸菜牛肉面”横空出世，一方面口味得到广大消费者喜爱，另一方面，市场上还没有出现类似酸菜口味方便面产品，因此在随后几年间，统一企业方便面业务的营收迎来了高速增长，随后，“陈坛酸菜牛肉面”、“酸菜排骨面”等其他品牌的竞品才纷纷出现，而正是此时，统一“老坛酸菜牛肉面”那句家喻户晓的广告词“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面”才开始广为流传。

简而言之，统一企业是“老坛酸菜牛肉面”的创立者。正如统一企业此前的声明中所言，老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，因此唯有尽早与“土坑酸菜”撇清关系，统一企业才能保住自己苦心创造的产品，维护住自己的品牌声誉。

增长遇瓶颈，方便面不好卖了

除此之外，统一企业的方便面与之前相比的确不好卖了。根据2022年3月7日，统一企业发布的2021年末期业绩公告，2021年，统一企业实现主营业务收入252.31亿元，同比增长约10.8%，公司权益持有人应占的净利润为15.01亿元，同比下降7.7%，统一企业不仅出现了增收不增利的状况，而且近五年以来，统一企业的归母净利润首次出现下滑。

具体到食品业务板块来看，2021年统一企业食品板块收入为95.25亿元，同比仅增长1.1%，几乎是在原地踏步，不仅如此，2021年统一企业方便面业务实现营收90.07亿元，而相比2020年的90.55亿元减少0.48亿元，显然，彼时统一企业的方便面业务还没有受到“土坑酸菜”等重大食安事件的影响，因此业绩下滑只能归结于自身遇到了增长瓶颈。

而统一企业突破瓶颈的策略或有可能是提价，今年2月，一份网络上流传的统一方便面涨价通知显示，自2021年来原物料大幅上涨，为使速食事业平稳、有序经营，故针对速食事业部分产品进行价格调整。调价产品涉及到以下三款：桶面现零售价4元/桶，调价后零售价4.5元/桶；袋面现零售价2.5元/桶，调价后零售价2.8元/袋；五合一现零售价12.5元/组，调价后零售价14元/组。不过，统一企业对此表示：“没有发布相关公告，方便面也没有涨价。”

尽管统一企业对方便面涨价予以否认，但面对着原材料成本上升，销量增长遇到瓶颈，涨价或许也不失为一条可行的策略。

另一方面，日本日清、合味道等进口方便面近两年来深受消费者喜爱，螺蛳粉、自热火锅等也成为了方便食品赛道有力的竞争选手，甚至“预制菜”作为当下火热的新概念食品也蚕食了一部分方便食品市场，对于统一企业来讲，凭借着大单品“老坛酸菜牛肉面”成就了曾经的辉煌，但如今内忧外患之下，如何尽快摆脱“土坑酸菜”阴霾，实现业绩复苏已然成为燃眉之急。

实际上，对于消费者来讲，根本无从分辨企业和声明和承诺的真实性，也没有那么大的兴趣来分析研判其酸菜的质量，最大的可能性就是不吃酸菜面了。（来源：每日食讯）