周末去菜场买菜，东逛逛西看看，看到卖菌菇的摊位上放着一小堆我平时没见过的黄色蘑菇，立刻凑上去问：这是什么菇？摊主拿出事先写好的一块硬纸板，大概是像我一样好奇的人太多了，个个都会问这是什么，所以她就一劳永逸了。只见上面写着“榆黄蘑菇”四个字，我还从来没有见过这种蘑菇，立马买了一点回家做菜尝鲜去。后来网上查了一查，这种榆黄蘑菇东北地区常见，最常见的做法是用来炖鸡汤，或者与鸡块一起红烧，鸡肉是荤菜的鲜，蘑菇是素食的鲜，鲜上加鲜，一加一大于二。我们这儿真的不常见，只是现在各种蘑菇都可以栽培了，我们可以吃到的品种也是越来越多了。

资料显示这种榆黄蘑菇氨基酸含量高，属于高营养低热量的食材，但我更喜欢它鲜明的黄色，用它做菜，那该有多好看啊，心情是不是也像春天一样明丽？买回家以后，一半用来炖鸡汤，这种榆黄菇肉质脆嫩，气味也很醇香，只是炖汤久煮以后，黄色会退掉，变成普通白色了，我就想来个快手小炒吧，看看能不能保持颜色，于是用一根碧绿的丝瓜来配，翻炒的时间不用太久，果然成品碧绿嫩黄，颜色煞是好看，吃起来也仿佛更美味了。

至于榆黄蘑菇还有哪些更好的做法，欢迎大家给我指点，让我可以尝试更多的做法！

【丝瓜炒榆黄蘑菇】

主料：丝瓜一根350克，榆黄蘑菇75克

辅料：油20克，蒜2瓣，盐适量

步骤1、今天去菜市场买的一些榆黄蘑菇，鹅黄色的很好看，搭配了一根翠绿的丝瓜。

步骤2、榆黄蘑菇洗净后对切成小瓣，丝瓜去皮后切滚刀块备用，蒜切成蒜泥备用。

步骤3、热锅里加适量的油，爆香蒜末

步骤4、加入丝瓜和榆黄蘑菇一起翻炒

步骤5、翻炒至丝瓜微微变软，就加入小半碗水

步骤6、烧开后加适量盐调味，翻炒均匀就可以起锅了。

非常简单、清爽好吃的一盘素菜，有菌菇特有的香味，最适合春天吃。