用料

绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许

做法

• 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
• 榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
• 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
• 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

用料

干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法

• 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
• 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
• 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
• 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
• 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
• 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好

用料

绢豆腐；五花肉泥；榨菜；高汤；姜；葱

做法

• 豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
• 榨菜均匀撒在豆腐块中。
• 锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
• 把肉末连汤一起倒在豆腐上。
• 上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。

用料

肉末100克；嫩豆腐3块；葱4根；油适量；姜3片；生抽1勺；料酒1勺；小葱3根；盐3克；豆瓣酱1勺；胡椒粉1克；白砂糖6克

做法

• 先把豆腐从中间切薄一片片的装盘备用
• 锅中倒入适量油加肉末翻炒
• 起锅淋上豆腐

用料

豆腐1块儿；肉末2两；香菇3个（切成碎）；蒜末少许；老干妈少许；泡椒少许；水淀粉适量；盐少许；生抽少许；水少许

做法

• 将豆腐切成2cm左右的方块
• 锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出
• 放入蒜末,炒出蒜香味儿
• 放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽
• 放入适量水小煮2,3分钟
• 放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状

用料

豆腐2块；葱少许；生抽少许；香油少许；盐少许；肉末适量；玉米淀粉少许

做法

• 豆腐切小块煎黄两面
• 放进肉末炒熟
• 和豆腐再炒一下，撒少许盐
• 生抽混合玉米淀粉，香油淋上豆腐，撒葱花即可。