解冻后的蛋挞烤出来更加酥松，解冻方法为是将放蛋挞的摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干即可。

烤蛋挞具体步骤：

1、烤箱上火200摄氏度至220摄氏度，下火180摄氏度至200摄氏度，预热15分钟，待温度上升到指定温度即可放蛋挞。

2、烤制25至30分钟，打开烤箱灯或打开烤箱观是否有察蛋挞起层酥，若起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。

3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟即可。