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广东甜醋焖猪手(广东名菜沙姜猪手)
更新时间:2024-07-08 04:38:31

材料:

1,猪后腿两个。

2,瑶柱50克,虾米60克,草果4粒,红葱头8粒,沙姜6克,甘草8克。

味料:

盐50克,味精30克,鸡精25克,冰糖50克,玫瑰露酒10克,白醋500克。

制作过程。:

1,把猪脚去掉杂毛清洗干净。

2,放入。放入2500克的水中烧开转,大火煮10分钟再转慢火煮30分钟熄火浸泡2~3小时。

3,捞出后过冷水,30分钟对半斩开,放入盘中,倒入白醋,浸泡15分钟。

4,捞出后再过冷水,2~3小时沥干水分备用。

5,把材料用两个汤袋装好,放入2500克的水中,烧开后关小火煮45~60分钟,放入味料后慢火煮10分钟即可待凉备用,把备用的猪手放入凉的汤料里用保鲜膜封好放入冰箱冷藏至第2天即可。

蘸料。:

沙姜末美极鲜酱油花生油。

备注猪手要选用猪后脚肥瘦各半,吃起来非常爽脆。

广东甜醋焖猪手(广东名菜沙姜猪手)1

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