一斤黑豆能出五斤豆腐，其实只是个大致的说法，黑豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物，两者结合能锁住大量的水分，这样一斤黑豆能做出远远大于其重量的豆腐，当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的黑豆为原料下一斤黑豆能做几斤豆腐是没有准确答案的。

黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品，和常见的黄豆磨制制作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别。

黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸。不含胆固醇，营养价值颇高。