1、准备整只腊鸭，切成小块。

　　2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

　　3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中，水开立刻捞起鸭肉。

　　4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起，花椒扔掉。

　　5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。

　　6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

　　7、加水，盖过鸭肉。

　　8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。

　　9、边吃边炖，下点青菜。