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低筋面粉是什么面粉

更新时间：2024-07-05 14:32:36

低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水分含量占百分之13、8，粗蛋白质含量占百分之8、5以下的面粉。

低筋面粉的颜色较白，蛋白质含量在百分之6、5到百分之8、5，麸质也较少，因此筋性较弱，用手抓易成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松、酥、脆口感的点心。

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