扇贝的鲜香粉嫩，粉丝的晶莹剔透，加上蒜香和调味汁的风味，绝对让你的味蕾感到惊艳。关键是做法虽然很简单，但味道一点都不比五星级酒店的菜品差。

粉丝扇贝

准备材料：扇贝6 个，干粉丝50 克，胡萝卜20 克，熟豌豆20 克，大蒜2 头，生抽 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，盐 2 克，植物油 2 茶匙

开始制作：

1. 干粉丝放在温水中泡约 10 分钟，至柔软状态。

2. 把扇贝外壳用刷子刷干净。

3. 掰成两半，去掉扇贝肉上黑色的内脏。

4. 扇贝肉取出，清洗干净。

5. 大蒜去皮，洗净，切成蒜末。胡萝卜洗净，切成小丁。

6. 锅烧热加入油，油热后加入蒜末、胡萝卜丁和豌豆粒，煸炒出蒜香味。

7. 加入泡发的粉丝、生抽、糖和盐，翻炒 1 分钟。

8. 把粉丝摆在扇贝壳上，再放上扇贝肉蒸 10 分钟即可食用。

小贴士

1. 扇贝要选择新鲜的，新鲜的扇贝壳收缩得紧，可以用小刀把肉分开。

2. 粉丝用温水泡，可以缩短制作时间。

3. 这道菜的灵魂是大蒜，大蒜末一定要用小火煸炒出蒜香味。

4. 扇贝含有丰富的优质蛋白质，锌含量也很丰富，是补锌的好食材。粉丝的主要成分是淀粉，碳水化合物含量多。加一点胡萝卜和豌豆粒，增加了膳食纤维的摄入，而且维生素和矿物质也更加丰富。

选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。