我们在吃芹菜的时候，多数应该都是把叶子去掉，然后直接吃茎（其实严格来说，这不算是茎，而是芹菜的叶柄），但其实这样的吃法，恰好把芹菜营养最好的部分去掉了。芹菜叶片中烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍，所以下次不妨把叶子也一起炒着吃。

市场上的芹菜一般有两种，西芹和香芹，若是榨汁的话建议选择西芹会更好，因为西芹和香芹比，它的水分含量更多，粗纤维更少，所以榨出来的汁相对比较纤细浓稠，不含太多杂质，比较容易吞咽，口感更好;而香芹则气味浓厚，粗纤维多,榨出来的果汁相对杂质比较多，不好下咽，所以更适合用来烹饪菜肴。

（1）芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用;

（2）玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；

（3）水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；将混合好的水倒入，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，发酵10分钟；

发酵好的面团成球形，入锅继续发15分钟，然后大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。

（1）脾胃虚寒的人群不宜吃芹菜，不利于身体恢复。

（2）低血压人群不宜吃芹菜,会出现头晕和无力等多种不良症状。

（3）吃芹菜时不要放醋，有大量的酸性成分会加快人体内钙的分解。