我家饭桌上经常出现的一个菜谱，经典又好吃，尤其是加点糖炒，提升了风味。我这个是椰子油版，正在减脂阶段，椰子油含有丰富的不饱和脂肪酸，吃了不用怕胖。

By 陈c二姐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 椰子油 适量
• 白糖 小半勺
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 鸡精 适量
• 香葱 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、鸡蛋加一点点盐打散。

3、先把鸡蛋炒8分熟。

4、关火，放盘子里备用。

5、锅中下椰子油，放入蒜头煸炒出香味。

6、倒入西红柿。

7、煸炒一下，加适量水煸炒，以免发干糊锅了。

8、西红柿变软后加入鸡蛋混合炒。

9、放入盐巴、鸡精、还有糖，就出锅了。

10、撒上葱花进行装饰，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。

11、经典不衰的家常菜。

小贴士

口味轻重根据各人口味来调整。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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