不用多说，夏天凉菜最受欢迎。以下，和大家分享一道凉拌柠檬银耳的做法，这样拌好的银耳，酸辣开胃，清脆爽口，解油腻，非常适合夏天吃。做法简单，比拍黄瓜也难不了多少，喜欢的亲们一定要试试看。

银耳味甘、性平，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。还可以增加免疫力。另外，其富含天然的植物性胶质，长期食用可润肤养颜。

具体制作方法

第一步：准备食材。银耳1朵、柠檬1个、小红辣椒适量。

第二步：提前将银耳放入凉水中充分泡发。

第三步：泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把银耳放入锅中焯1分钟，然后捞出迅速放入凉水中。

第五步：柠檬清洗干净后，一切两半。一半切成薄片放入银耳中，另一半将柠檬汁挤到银耳里，再放入少许红辣椒段、1勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟。

第六步：装盘上桌吧。

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多说几句

1、银耳焯水时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌起来口感就不好了。

2、柠檬和辣椒的量随自己的口味来放。另外，没有柠檬也可以用白醋代替。

3、清洗柠檬时，先把柠檬用水打湿，然后放一勺盐放在柠檬表面，用手用力搓2-3分钟，最后放入清水中洗净就可以。