葵记陈皮 葵记陈皮

一直在喝的陈皮，你真的了解它的制作流程吗？陈皮凭什么卖这么贵？

“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮。

地道的新会陈皮不仅对柑皮的原料有考究，必须来自新会的茶枝柑，更需要按照传统的工艺制作而成。

葵记的礼盒包装上，也有陈皮制作的简单插画。要历经采摘、筛选、开皮、晒皮，才算是制成一片陈皮。

陈皮从柑皮变成陈皮，需要很长的时间，我们具体来看看每一个过程吧！

在陈皮制作的第一个环节便是采果，优质的新会茶枝柑是保证陈皮品质的基础，皮质越好物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

十月中旬到十一月中旬采摘的叫二红柑，十一月中旬以后至冬至前采摘的叫大红柑。二红柑皮香气足一些，大红柑皮甜味足一些。也只有这两种皮才能制成陈皮。

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，是指将柑果的柑皮取出。

在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

葵记的陈皮在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

开皮之后，将剥好的柑皮均匀的晒在柑园或空旷的地方白天晒，晚上收起均匀摊晾在摊晾架子上。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

如果天气晴好，四五天就能把陈皮晒好，之后就是漫长的陈化过程。

陈皮陈化用麻袋、纸箱、玻璃瓶等最好，可以保证陈皮可以与空气良好接触，温度控制在二十至三十度左右，湿度控制在百分之六十五左右。

但并不是把柑皮放三年就可以变成陈皮的，中途必须检查有无虫蛀，并进行及时翻晒。

每年需要翻晒两至三次，翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。

悉心照料三年之后，柑皮就成为了陈皮，当然啦，如果你想要年份更久的陈皮需要再继续陈化哦！

感兴趣的朋友可以把新皮买回去

试一试自己把柑皮陈化为陈皮哦！