1、所需食材：血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）。

　　2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。

　　3、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。

　　4、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。

　　5、放入酸菜炒香。

　　6、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。

　　7、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。

　　8、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。