大家都知道苦瓜是一种具有清热，消炎，解暑作用的食材，所以在炎热的夏天，我们应该多吃一点苦瓜。苦瓜除了清热解暑之外，还具有很多其它的食用功效。但是在这里就不一一赘述了，有想了解的可以自己去搜索一下。今天跟大家分享的这个用苦瓜做成的美食是苦瓜炒蛋。苦瓜和鸡蛋是一对非常经典的搭配，而且通过小编分享的这个方法，做出来的苦瓜一点也不苦。接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜炒蛋的教程吧。

【苦瓜炒蛋】

【制作食材】苦瓜，红椒，食用盐，食用油，鸡蛋，十三香

【制作步骤】

1、接下来的第一步，咱们还是要把这个苦瓜炒蛋要用到的各种材料给它准备齐全了，因为苦瓜炒蛋的制作过程比较简单，步骤比较少，所需要用的食材也比较少，所以比较容易准备。只需要准备一根苦瓜，一根红椒，三个鸡蛋。然后再准备适量的食用盐，食用油和十三香就可以了。全部准备完成之后，咱们就可以开始今天这个苦瓜炒蛋的制作了。

2、首先咱们来处理一下苦瓜，苦瓜先浸泡，在浸泡的时候放一点食用盐，浸泡20分钟左右。浸泡完成之后，咱们把苦瓜清洗2到3遍。然后再把苦瓜拿出来控一下水分，用刀将苦瓜根部不能吃的地方切掉。然后再把苦瓜头部不能吃的地方切掉，全部切掉之后，咱们将苦瓜对半切开，切成两瓣，然后用一个勺子将瓜瓤挖掉，尽量挖得干净一点。

3、咱们将苦瓜再一次对半切开，然后切成小片，片可以薄一点，也可以厚一点。切完之后放到一个盘中备用。然后咱们把红椒处理一下，将红椒切成长条，然后再切成碎丁，切完之后放到一个盘中备用。

4、在锅中烧上1/3锅的水，然后加入一勺食用盐和适量的食用油，咱们将苦瓜给焯一下水。至于加食用盐和食用油的目的，在之前也跟大家说过了，是为了让苦瓜焯完水之后，颜色仍然是比较好看的翠绿色。而且苦瓜焯水加入食用盐和食用油，还可以去除苦味。苦瓜焯水三分钟就可以了，时间到了之后捞出来放到凉水中过一下，让苦瓜在凉水中自然冷却。

5、苦瓜冷却完成之后，咱们把凉水倒掉，然后将苦瓜控一下水分。另外取一个碗，将碗中打入三颗鸡蛋，鸡蛋打到碗中之后，咱们加入适量的食用盐和十三香搅拌一下。搅匀之后，把苦瓜和红椒碎全部放进去，然后继续搅拌，充分搅拌均匀。

6、接下来咱们可以开始烹饪了，起锅烧油，放入蛋液，苦瓜先煎一下，底面煎到定型之后，翻一面继续煎，不用完整地将它们翻过来，将苦瓜鸡蛋翻成大块就可以了，两面都定型之后就开始翻炒，一分钟后出锅装盘，一道非常美味的苦瓜炒蛋就这样完成了。

【小贴士】

1、苦瓜小片可以切得稍微厚一点，也可以切得稍微薄一点，这要看个人的喜好，但是苦瓜的瓜瓤是一定要去除干净的，不然吃起来会很苦。

2、苦瓜是一定要焯水的，焯水可以去除苦瓜的苦味。