一、酿造工艺的区别
酱香酒的酿造生产过程,要经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,入酒窖之中持续3年以上,最后经过勾调而成;一瓶优质的酱香酒是需要通过至少5年的时间才能最终投放到市场上。
浓香型白酒是使用窖泥固态发酵,然后再进行配料,最后混蒸混烧,生产周期大概在40天到60天左右。
二、香型特点的区别
酱香型的酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚,将酒盛入杯中香气久经不散,就算到了第二天杯中酒香依然留存。
浓香型白酒的窖香很浓郁,各种香味交织在一起却不失协调,酒的尾味很长。
三、口感的区别
酱香酒入口时口感醇厚而绵柔,其味悠长,风格十分突出。
浓香型的口感芳香而又浓郁,绵柔而又甘冽,各类物质协调入口甘甜,落口绵,尾净余味长等特点。