#秋日生活打卡季#
俗话说:“一场秋雨一场寒,秋风萧瑟”,进入深秋以后,天气越来越冷,要注意保暖,当心寒气入体,在饮食上要多调节,少吃羊肉和生姜,因为这两样属于发物生火,吃完之后会转为“内火”、燥上加燥,别天一冷就吃上了,多吃温补之物还能安稳过秋冬。
俗话说:“深秋补阳,手脚不凉”,建议:少吃发物,多吃4样,秋冬不怕冷,尤其是中老年人要切记,为秋冬打基础。
1.牛肉牛肉高蛋白、低脂肪,富含多种对身体有益的微量元素,中老年人深秋吃点牛肉,可以补充营养和体力。
推荐做法:【萝卜嫩牛肉】
1.准备牛肉300克,去除白色的筋膜,切成均匀的薄片放入盆中,加入适量的清水,多次浸泡冲洗牛肉,洗干净血水以后捞出,挤干水分备用。
2.准备白萝卜一根,先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中,加入少许食盐,翻拌均匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水。
3.盆中加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克,料酒5克,蚝油5克,老抽3克,香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面,打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持滑嫩的口感,抓拌均匀腌制30分钟,让牛肉充分吸收料汁入味。
4.把腌好的萝卜取出,挤干里面的水分,摆放在盘中垫底,把牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟,蒸的时间不宜过长,否则牛肉容易变老。
5.8分钟以后把牛肉从锅中取出,均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能食用了,这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。
山药被古人誉为“神仙之食”,生长在地下,吸收了大地的精华,营养价值极高,是秋季非常不错的素食。
推荐做法:【宫保山药】
1.准备山药两根,削去外皮后切成一厘米左右的方丁,加入清水浸泡起来,放入米醋5克,食盐2克,防止山药氧化变黑。切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中,再抓入干辣椒2克备用。油炸花生米50克备用。
2.准备一个小盆,放入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,香醋8克,生抽5克,搅拌均匀调成糖醋汁。
3.锅内烧水,放入米醋5克保持山药的亮白,等到山药快要焯熟,放入胡萝卜粒和黄瓜粒,继续焯水20秒钟,全部倒出控水。
4.锅内烧油,倒入大葱,大蒜、干辣椒一起翻炒出香味,倒入调好的料汁,加入少量清水,再淋入少许水淀粉勾成薄芡,倒入食材继续翻炒均匀,放入熟花生米,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上白芝麻,这道鲜香美味的宫保山药就做好了。
菠菜营养丰富,其中胡萝卜素和维生素K含量极高,中老年人深秋吃些菠菜,可以预防口干舌燥。
推荐做法:【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜,择洗干净后切去根部,再切成碎段放入盆中,加入适量的食盐、色拉油,反复抓揉出里面的水分,多次少量的倒入面粉,和成一个柔软的面团,全程不要加水,只用菠菜汁,保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉,把面团揪成一个一个小剂子,再揉圆、压扁,整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连,把饼坯一个一个放进去,中间稍微留点缝隙,防止蒸熟以后粘在一起,再放入两个鸡蛋,等会儿用来调酱用,水烧开以后大火蒸15分钟即可。
4.15分钟以后把饼坯取出,把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中,加入适量的大蒜,捣碎。捣碎以后放入碗中,加入适量的生抽、陈醋、香油,倒入一点凉白开,把料汁调拌开,这道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
秋天干燥,很多中老年人会感觉口渴或烦躁,木耳可以温和滋补,适当地吃些,对肠胃有一定的帮助。
推荐做法:【腐竹木耳】
1.首先,准备一小把木耳,用清水泡发,泡发以后清洗干净;胡萝卜一根,削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净;另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了,把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油,把胡萝卜倒入锅中翻炒几下,倒入腐竹和木耳。
3.加入生抽10克,蚝油5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面,最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了,这道简单家常的木耳腐竹就做好了。
(夏天)
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