#秋日生活打卡季#

俗话说：“一场秋雨一场寒，秋风萧瑟”，进入深秋以后，天气越来越冷，要注意保暖，当心寒气入体，在饮食上要多调节，少吃羊肉和生姜，因为这两样属于发物生火，吃完之后会转为“内火”、燥上加燥，别天一冷就吃上了，多吃温补之物还能安稳过秋冬。

俗话说：“深秋补阳，手脚不凉”，建议：少吃发物，多吃4样，秋冬不怕冷，尤其是中老年人要切记，为秋冬打基础。

1.牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪，富含多种对身体有益的微量元素，中老年人深秋吃点牛肉，可以补充营养和体力。

推荐做法：【萝卜嫩牛肉】

1.准备牛肉300克，去除白色的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分备用。

2.准备白萝卜一根，先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中，加入少许食盐，翻拌均匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

3.盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

4.把腌好的萝卜取出，挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，否则牛肉容易变老。

5.8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能食用了，这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

2.山药

山药被古人誉为“神仙之食”，生长在地下，吸收了大地的精华，营养价值极高，是秋季非常不错的素食。

推荐做法：【宫保山药】

1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑。切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。油炸花生米50克备用。

2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。

3.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。

4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，这道鲜香美味的宫保山药就做好了。

3.菠菜

菠菜营养丰富，其中胡萝卜素和维生素K含量极高，中老年人深秋吃些菠菜，可以预防口干舌燥。

推荐做法：【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，这道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

4.木耳

秋天干燥，很多中老年人会感觉口渴或烦躁，木耳可以温和滋补，适当地吃些，对肠胃有一定的帮助。

推荐做法：【腐竹木耳】

1.首先，准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。

2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳。

3.加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。

（夏天）

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