西兰花，给小鹿的印象是营养价值高，以及口感清脆菜头汁多，素有“蔬菜之王”美誉，不仅含有丰富的膳食纤维，对肠道挪动促进消化有非常好的食用效果，维生素族群中的维生素c含量更是香橙的两倍之多，还含有对补充眼视力营养有帮助的胡萝卜素，平时多吃西兰花，对提高免疫力和强健体魄，都有非常好的营养效果。

西兰花营养价值这么高，真的受大家喜欢吗？

其实并不然，很多朋友并不爱吃西兰花，甚至不愿意选购，可在国外家庭中，西兰花却是让孩子们补充营养的首选蔬菜，那是什么原因，让大部分人不愿意购买西兰花呢？

原因是西兰花很脏，西兰花叶多口感清脆，但正因为叶子太多而且复杂紧密，残留的农药、藏匿的虫卵、菜虫和吸附的杂质、灰尘都非常多，有朋友甚至还经历过，一颗西兰花中爬出多条小虫，连锅丢掉。

其实采用西兰花烹饪美食，不能先焯水，而是要用特殊手法为西兰花洗净，才能进一步烹饪菜肴，本期小鹿教大家如何正确清洗西兰花。

※有效清洗西兰花藏匿的菜虫和虫卵方法：面粉加盐

为了家人健康，炒西兰花时不能先焯水，多加一步，菜虫自动跑出来，先准备一盆清水，添加一勺盐搅拌融化，把折好的西兰花丢进盆中，先浸泡盐水5~8分钟。

到点后，顺着同一方向不断搅拌，能让西兰花藏匿的大部分虫卵、菜虫，顺着水流冲力而洗出，洗净后控水，再添加一勺面粉，上手抓匀再放水浸泡2~5分钟，再一次清洗，就能把西兰花洗得干干净净。

※清洗西兰花技巧原理

盐水具有浸透性强、杀菌郊果，盐分的咸能使藏匿在西兰花中的虫卵、菜虫浸泡而出，然后通过搅拌，水流冲刷力大，把内部脏东西脱离飘出。

最后再添加面粉或玉米淀粉，能让西兰花叶上的灰尘吸附，冲洗时就能洗得干干净净，利用了食用盐的杀菌效果以及面粉类的吸附性强，把西兰花清洗干净的。

掌握了西兰花正确清洗方法后，下面小鹿教大家一道营养健康的素炒小菜——【西兰花炒口蘑】给大家，西兰花别只懂搭配肉炒，素菜单炒更清香解馋，用到的材料有：西兰花，口蘑，蒜头，胡萝卜，蚝油，盐

※制作步骤：

1：西兰花按照上述清洗方式洗净，控水备用，

2：胡萝卜切丁后下锅焯水片刻，捞出过凉水，控水备用，口蘑洗净切片

3：热锅热油，下蒜末爆香，再下口蘑翻炒至软化。

4：把胡萝卜丁和西兰花下锅混炒片刻，调入蚝油、盐炒匀调味，即可起锅。

为了家人健康，炒西兰花时不能先焯水，多加一步，菜虫自动跑出来，西兰花烹饪美食，除了上述方式清洗西兰花外，西兰花焯水时间也要控制在2分钟以内，西兰花营养流失才少，口感清爽，大家在进食西兰花时，有经历过虫儿爬出来的情况吗？不妨分享你的经历与见解，一起探讨。

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