枢府瓷又称卵白釉——釉呈失透状，色白微青，好似鹅卵色泽，故名，元代景德镇窑始烧，元代军事机关枢密院在景德镇订烧的卵白釉瓷，在印花花卉间印有对称的“枢府”二字款，卵白釉瓷延烧到明初。

枢府瓷是一种介于白釉或者青白釉色调的瓷器，它与一般玻璃釉白瓷和青白瓷最大的不同是，一般的白瓷和青白瓷的玻璃釉是一览无余的透明釉，枢府瓷却是温润而不透明，由于釉色类似鸭蛋壳，所以称卵白釉。 卵白釉含钙量低，是一种含钾、钠成分高的石灰碱釉，这种釉具有粘度大、烧成范围较宽的特征。卵白釉是元代景德镇窑新创烧的一种高温釉。元朝统治者青睐卵白釉瓷，应该和“元人尚白”的民族习俗有关。那种失透状的神秘、凝重，吻合枢密院的军事活动及太禧院的祭祀活动。

枢府瓷的器物种类和青花瓷器类似，多数是日常生活用具，以碗、盘、杯类小件器为多见，其中小足、平底、敞口、深腹折腰碗与高足，敞口、浅腹高足杯等器型颇为典型。如侈口深腹碗，造型特点是口微侈，唇沿较薄，腹体深而宽，平底，胎体厚实，坚固耐用，圈足较小而厚，足底中心有镟挖足时在底心留下一个“脐带状”的小突起。

枢府釉瓷胎体特征。这类瓷器属白胎，白度虽然不高，但致密坚实。一般日用器皿作的较厚，较敦实。底足外沿露胎部分有浅浅的火石红现象。相比之下宋元时期的青白瓷胎体要薄得很多，许多作品精细灵巧，烧法程度比枢府釉好得多。釉的特征，枢府釉是白釉，白度不高，有的微微闪青，有的微微闪黄，像鹅蛋壳的颜色，所以人称卵白釉。釉色很均匀明净，通体一致，多数不开片，只有少数作品局部位置开片。釉质虽然细润。但玻化程度不高，不透明。相比之下，青白瓷的釉青绿较明显，是一览无余的透明釉，玻璃质强。枢府釉面光泽弱，光泽呈半木光，这些情况导致不透明。往往是一件青白瓷器物在积釉的地方又青又明亮，很容看清胎骨。