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绿豆芽就是绿豆的种子经过浸泡后发出的嫩芽，性凉味甘，有很高的营养价值，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用，清爽又开胃。

绿豆芽食材便宜，做法简单，也是家庭里面经常吃到的一道小菜，今天就给大家分享一道酸辣绿豆芽的家常做法，三分钟学会，简单快捷又好吃，新手也能轻松做出来。

准备绿豆芽一斤左右，洗净后放入盆中，花椒一小把，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。

生姜一小块切成姜丝。

大葱一小段切成葱丝，一起放入料碗中备用。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入麻椒，红干椒，姜丝，葱丝爆香。

把绿豆芽控干水分，放入锅中，加入白醋20克，快速翻炒几下。

加入食盐3克，鸡精1克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，去除绿豆芽的豆腥味。

开大火，继续翻炒几下，化开调料。

起锅前淋入少许芝麻油翻炒两下。

把炒好的绿豆芽倒入漏勺中，控去多余的汤汁。重新倒入锅中，再简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘食用了。

好了，到这里，这道简单美味的酸辣绿豆芽就做好了，地道的下酒小菜，学会了就赶快试试吧。

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