导语：冬季宁不吃肉，也别错过这菜，富含维生素C，营养极高，才2元1斤！

冬季，随着气温的骤降，人体的阳气也开始潜藏，来阻挡寒气的入侵，保护人体的五脏六腑。这个时候，很多人都喜欢吃一些肉类食品，来补充蛋白质，增加身体的热量。但是，大鱼大肉吃多了，容易给肠胃造成负担。我们的身体也会出现燥热、上火等症状。因此，冬季进补不能只吃肉，还要多吃一些应季蔬菜！

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜作为冬季为数不多的应季蔬菜之一，不仅脆嫩爽口，营养也特别丰富！现代营养学研究发现，萝卜中富含植物蛋白、维生素C、碳水化合物、叶酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素，是一种非常不错的保健食品，在民间素有“小人参”的美称。在寒冷的冬天，萝卜也特别受欢迎，是老百姓餐桌上的常客。

天越冷越要吃这菜，维C是梨的8倍，营养全面，人人吃得起，真鲜美！正所谓：“冬吃萝卜赛人参。”萝卜不仅有很高的营养价值，经常食用对人体也是好处多多。李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。冬季常吃萝卜，不仅有润肺止咳、除燥生津、清热解毒、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等作用，还有润肠通便、美容护肤、降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化等食疗保健功效！

【萝卜炖咸鱼】

准备食材：萝卜、咸鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、料酒、老抽、食用油。

具体做法：

1.取一条咸鱼，清洗干净后，放入盆中，加入适量的清水，浸泡3-5个小时，去除咸鱼内的盐分，将咸鱼泡软后，将咸鱼内的黑膜去掉，切成小块，取2个萝卜，清洗干净后，切成厚片。

2.热锅加油，油热以后，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，加入适量的生抽，加入适量的料酒，将准备好的咸鱼放入锅中，大火翻炒均匀。

3.将咸鱼翻炒上色后，加入适量的开水，将萝卜也放入锅中，滴两滴老抽给汤上色，用铲子翻拌均匀后，大火煮开，然后调为中火，炖十五分钟后，即可出锅。

【萝卜的保存方法】

1.如果家中有院子，可以在院子里挖一个1-1.5米大小的深坑，将萝卜摆入坑中，每铺一层萝卜，盖一层土，最后用厚土封住即可。

2.如果没有院子，也可以将萝卜装入一个大纸箱内，在纸箱底部铺一层潮湿一点的泥土，将萝卜一层层地摆入纸箱中，每铺一层萝卜，就盖一层泥土，放到温度较低的地方保存即可。

3.将萝卜切成长条，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制15分钟，腌出水分后，用手挤干萝卜内的水分，放到阳光充足的地方，自然晒干，装入保鲜袋内，放到橱柜内保存即可。

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