鲅鱼丸子怎么做?原料：鲅鱼2条、姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克、盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量，现在小编就来说说关于鲅鱼丸子怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鲅鱼丸子怎么做

原料：鲅鱼2条、姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克、盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量。

新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉，取鱼肉皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中。

鸡蛋取蛋清备用，猪肥肉切成小丁。

将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中，再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中。

葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中。

搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，将搅拌好的鱼肉糊取出。

锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内即可。