小葱拌豆腐，一清二白，这是我们从小就知道的一句谚语，小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜，特别是在四五月份的时候，这道菜的上桌率很高，一是天气逐渐升温，开始喜欢吃爽口一些的凉菜，二是此时的小葱最为鲜嫩，用来拌豆腐最合适不过了。

小葱拌豆腐的做法特别简单，想要口感滑嫩又好吃，有些技巧还需记牢，这样做的小葱拌豆腐好看更好吃。

【小葱拌豆腐】

材料：豆腐、小葱

辅料：白芝麻

调料：食盐、味极鲜、香油

做法：

1.豆腐最好选择嫩豆腐，也就是南豆腐，先把豆腐切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.锅内加入清水，把嫩豆腐凉水下锅，加入2克食盐大火烧开，水开后把豆腐煮1分钟。

3.豆腐焯水能去除它的豆腥味，也能增加底味，而且焯水后的豆腐更紧实，不易破损。

4.豆腐焯水完成控水捞到凉白开水中浸泡，让豆腐冷却。

5.待豆腐冷却后控干水分捞到一个大碗中。

6.撒入一把葱花，加入1克食盐、3克味极鲜、3克香油。

7.豆腐易碎，用颠拌的方式把豆腐和调料颠拌均匀。

8.最后再撒入一把熟的白芝麻点缀增香，一道“小葱拌豆腐”即可享用。

这样拌出的豆腐又香又嫩，味道清香，口感滑嫩，让人吃一口就爱上它的味道，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。