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天气转凉，借着凉爽的秋天给身体多一些营养，兔子煲是个不错的选择呢，关于他怎么好？度娘随手一搜，非常多，咱就不多描述了，上个表格，然后进入主题，做个老少皆宜的美味兔子煲～

• 1，兔子让店里的处理干净剁成合适的大小，洗净后冷水下锅加点醋焯水一遍，水即将开锅就关火并让兔肉在热水中泡一会，再捞出冲水洗净滤干；
• 2.热锅后下山茶油（山茶油煮除猪肉以外的肉类都可以很好的去膳去腥提香，还很营养），茶油中下半勺盐，并下入兔子肉生姜煸炒，待水份全干的时候先下入少量米酒闷一会；
• 3.又干水分的时候加生抽、少许老抽、香叶、两碗糯米红酒（我们这里是山城，寒气湿气都重，喜欢用它炖煮，吃不来的加入少许料酒或啤酒），此时水还是不够的，需要加没过肉的足量水，中火咕噜咕噜炖45分钟以上！

冷水下锅焯水，可以去血沫、去异味～

焯好水滤干备用，里头的草根是牛奶籽，有些地方叫五指毛桃根，香气浓郁，炖煮东西挺好，没有或吃不来的略过

茶油热锅后下入兔子肉煸去水分并加米酒继续挥发水分

下入糯米红酒，没有这种饮食习惯的加料酒或啤酒，滴酒不沾的那就水吧～

继续加入生抽、老抽、香叶再加水，可以用两罐啤酒代替所有的水，炖出来又香又营养

放炒锅中有点满了，换个锅先定时30分钟让它咕噜咕噜……

咕噜咕噜……

闻到香味了吗？

30分钟后，看看兔子肉皮能否用筷子能戳穿，可以的话就行了，毕竟每只兔子的脾气不一样，有些耐炖有些易熟

如果熟了开盖收汁加点鸡精就可以了！

炖好的兔肉汤汁浓稠、香气浓郁，在米饭中拌入少量汤汁就是很多人喜欢的灵魂吃法～