这是一款百吃不厌的葡式蛋挞，减少了淡奶油的量，相应增加了鸡蛋的量，这是我做过的葡式蛋挞中个人最喜欢的一个配方，不甜，不腻！！！ 挞皮我是买的速冻蛋挞皮，目前只买过展艺的，味道不错，一直回购，所以也不知道其他品牌的口感如何。此配方我能做12个展艺挞皮蛋挞，刚好一盘，因每个品牌蛋挞皮大小不一，份量请大家自行调整。 新手建议低温慢烤：上火200℃，下火205℃烘烤30分钟

By 恋上猫的小鱼鱼

用料

• 挞水：
• 淡奶油 120克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋（65克左右） 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 40克
• 蛋挞皮：
• 展艺速冻蛋挞皮 12个

做法步骤

1、准备称量好所需材料

2、细砂糖加入牛奶中，用手动打蛋器搅打至糖融化

3、鸡蛋和蛋黄瞌进碗里先打散

4、打散的鸡蛋加入牛奶中，用手动打蛋器搅打均匀

5、加入淡奶油，继续用手动打蛋器搅打均匀

6、准备好的蛋挞水过筛三遍，过滤掉颗粒较大的蛋白，此时可以打开烤箱预热

7、烤盘内垫一张锡纸，从冰箱取出速冻蛋挞皮（无需解冻），平整地摆放在烤盘上

8、倒入挞水9分满

9、放进预热好的烤箱中层，我用的是ACA北美电器的烤箱，设定上火200℃，下火205℃，烘烤30分钟。每个烤箱脾气不一样，温度和时间请大家自行把握，看到蛋挞上出现焦点时就可以结束烘烤了

10、烘烤完成后取出，趁热吃更美味哦！口感绝对不亚于肯德基老爷爷！！！

小贴士

1、鸡蛋一定要提前打散，这样有利于和牛奶的混合； 2、过筛这步希望大家不要省略，过筛后的挞水更加细腻，可以让蛋挞的口感更好； 3、挞水一定要装到9分满，这样烤出来的蛋挞才能吃到厚厚的布丁层； 4、这次我用的是低温慢烤，着急的小伙伴也可以选择上火200℃，下火220℃烘烤20分钟，一定要随时观察蛋挞的状态，表面出现美人黑点时就烘烤就可以完成了。

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