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红烧黄蟮怎么做
更新时间:2024-07-04 20:41:56

  1、主料:黄鳝适量。

  2、辅料:大蒜头适量、香葱适量、生姜适量。

  3、配料:料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量。

  4、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

  5、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

  6、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

  7、挖去肚肠,冲洗干净。

  8、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

  9、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

  10、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

  11、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

  12、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

  13、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

  14、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

  15、倒入鳝鱼段翻炒。

  16、再放入料酒翻炒。

  17、然后放老抽翻炒。

  18、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

  19、洒入黑胡椒粉。

  20、大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

标签: 红烧 怎么