盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

盐水鸭怎么做？盐水鸭的做法

食材配方

• 主料：
• 光鸭400g
• 辅料：
• 盐适量
• 花椒粒适量
• 八角6个
• 葱2根
• 姜1大块
• 料酒适量

做法 共10个步骤

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。