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二姐心得之炖羊排骨时,牢记“2不放”到了冬天,羊肉成了我们餐桌上经常要上的肉菜,冬天吃点热乎乎的羊肉非常好,脂肪少而且还鲜香。在夏天可以用羊肉做成羊肉串,而在冬天的话用羊肉做羊肉汤,用羊排骨来炖汤都让我们吃了还想吃。
而炖羊排骨的时候,我们看到外面炖出来的羊排骨汤都是奶白色的,并且还没有浓重的膻味,喝一口羊排骨汤都觉得特别入味还鲜美。而我们在家其实也能做出这样的炖羊排骨的,在炖羊排骨的时候,要牢记“2不放”,这样做出来的羊排骨汤肉质鲜香好吃,那么我们来说一下详细做法。
炖羊排骨时2不放,肉质鲜香味道好,没膻味我们炖羊排骨的时候,为了让羊排骨汤做出鲜嫩还奶白的汤品,那么就不能放味道特别厚重,影响了羊排骨味道的调味料。而有的调味料颜色比较深,容易将羊排骨汤的味道以及颜色都发生变化,这样的调味料也是不能放的。因此炖羊排骨时,我们要牢记“2不放”,那就是不放花椒和八角,这两种调味料影响了整个炖羊排骨的美味,和大家分享一下做法:
【所需的食材】
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。大家看下这样做出来的羊排骨汤的效果,是不是感觉还不错呢?
以上就是二姐写的关于炖羊排骨时,牢记“2不放”,肉质鲜香味道好的文章。欢迎大家多和二姐交流!