满肚子的食物，人才不会空虚。今天为大家带来美味滑嫩的嫩豆腐。嫩豆腐外形白白嫩嫩的，内里富含非常多的营养元素、蛋黄素和维生素B6等物质，可以补中益气、清热润燥、清洁肠胃还有预防癌症和更年期等作用。科普小课堂就下课了。接下来我们进入厨房开始行动吧！

【酱汁鸡蛋豆腐】

【基本食材】鸡蛋，嫩豆腐、淀粉、胡萝卜、青椒、生抽、老抽、白糖、生姜、小葱、蚝油、食盐。

【基本步骤】1.首先我们取出准备好的嫩豆腐，用清水清洗干净。在将它放置在一个干净的大碗里，并向碗中倒入没过豆腐的开水将豆腐烫一下，祛出豆腥味。接着我们另外准备一个干净的小空碗，再拿出两颗鸡蛋，全部打入碗中，用筷子将其搅合成蛋液备用。

2 .接着再捞出开水中的豆腐，将泡好的豆腐放置在一旁控干一下水分。然后将豆腐放入我们之前搅好的蛋液中，取出一个擀面杖清洗干净擦干水分，直接用擀面杖的一头，将豆腐全部捣碎，使它和蛋液混合均匀，i加入10克淀粉搅拌均均匀成为细腻的豆腐糊备用。

3.下一步我们从一旁取出一个深口的大盘子，把它清洗一下擦干水分。向盘中刷上一层食用油，然后倒入搅拌好的豆渣鸡蛋糊，并用铲子将其摊平。接着拿出我们的保鲜膜盖在盘子上，用叉子或者其他尖利的东将保鲜膜上戳几个小孔。

4.取出一口蒸锅加入适量清水，大火烧开后，我们在蒸格中放入豆腐糊开始蒸，中火大约蒸8分钟左右。趁这个时间，我们准备一些配菜。取出胡萝卜将外皮去掉，切成小块，放置盘中备用。青辣椒清洗取缔后，用刀切成小段备用。再取出小葱切成葱花备用。生姜处理好后切成姜丝备用。

5.接下来，我们再调一个料汁。取出一个干净的小碗，向碗中倒入一些生抽，适量的蚝油以及少许的食盐，再加入一点老抽上色，以及一点白糖提鲜，并用筷子搅拌均匀。接着取出一些淀粉和水混合一下，倒入调料碗中混合均匀备用。

6.下一步我们将蒸好的豆腐取出来，揭开保鲜膜，用刀将豆腐划成一小块一小块的样子，用铲子把豆腐块取出装在另一个干净的盘子里面。起锅烧油，油热后将之前切好的葱姜倒入锅中爆香，再倒入弄好的豆腐，小火煎一分钟，再倒入调好的料汁和配菜，开大火收汁。

7. 最后一步就是用盘子盛出，这样做的鸡蛋和豆腐，真的超级下饭好吃。一道美味酱香软嫩的鸡蛋豆腐就做好了。鸡蛋豆腐酱香爽口，口感滑嫩，做法简单，喜欢吃豆腐的1朋友，可以试试这个新做法哦！做法简单快捷，风味也是更具特色。

【爱心小贴士】

1.开水烫豆腐可以去除豆腥；

2.蒸豆腐时盘底刷油可以防止粘盘；

3.豆腐易碎下锅煎的时候应该轻一点。

我们的酱汁鸡蛋豆腐就完成了，今天的美食也就差不多该给大家说再见了，我们是每天都为大家分享一道不一样家常美食的吃货家庭，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！