菌类食材的营养价值是很高的,尤其是香菇。香菇,主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美,香气沁人,素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,多种氨基酸和多种维生素,还有很好的药效作用
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇是非常好的食材,可以做多种菜肴,可以炒肉,蚝油炒香菇,香菇油菜,也可以炒鸡蛋,还可以做馅,做配菜的就更多了,今天我给大家介绍一款爆炒鳝鱼丝
主料:干香菇,
配料:胡萝卜丝,尖椒丝,圆葱丝
调料:生抽,老抽,盐,糖,淀粉,味精,蚝油,胡椒粉
做法:
这道菜有几个关键点,一,炸香菇的时候,一定要攥干水分,这样炸出来的口感才好,二,是一定要在临下锅的时候,蘸干淀粉,否则会结成小疙瘩,影响菜品质量。三,加入胡椒粉会让菜肴的口味更加的好。
这道菜形神味都很像鳝鱼,颜值是很高的,做法也是很简单的,也是旺火速成的一道菜,有兴趣的可以试试!
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