对于人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有由钙离子结合的蛋白质，钙还是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素，钙元素约占人体质量的1、4%。钙使骨骼有一定的硬度，起着支撑身体的作用，此外，钙离子还参与人体内多种生理功能，如血液凝固，维持心脏、肌肉、神经正常兴奋性，信号传导，以及膜的通透性等。研究表明，人体钙缺乏增加各种慢性代谢性疾病的风险，如骨质疏松症、高血压、肿瘤、糖尿病等。