1、干燥保存法：香菇容易发霉，香菇必须在干燥过后才能进行保存，干燥的方法都是在贮存的容器里面放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，防止潮湿；

2、低温保存法：将装香菇的容器密封好后放在冰箱、冷库中保存；

3、避光保存法：强光会让鲜菇变质，所以必须避免在强光线下保存香菇，同时也不能用透光的材料包装；

4、单独保存法： 香菇有很强的吸附性，一定要单独保存，装有香菇的容器不得混入其他物品，并且不能用有气味挥发的容器或者能吸附到异味的容器保存香菇。