年少时，我姐刚参加工作，有一次请我吃饭，什么菜任我点，我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋，蛋白经过油炸以后，呈金黄色，表皮起皱，口感脆脆的，裹满了酱汁，那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨：我妈怎么从来都不烧给我们吃呢？

小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆，我现在还是喜欢吃虎皮蛋，时不时地做一次，虽说一边念叨油炸食品不好，一边又忍不住馋嘴，这世事总是难全啊！

食材

鹌鹑蛋洗干净，放在水里煮8分钟至熟

鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份

锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋

不时翻动一下，不要粘锅底

炸成金黄捞出备用，葱切葱粒

准备料汁：豆瓣酱1大勺

加白糖10克

加老抽

加玉米淀粉

加一小碗水调成料汁

锅里加少许油，爆香葱花

加入料汁

中火烧开

加入炸过的鹌鹑蛋

大约煮1-2分钟收汁

最后洒一把葱花

一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了，是我少时最爱。

爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活

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