嘉兴，南湖，乌镇，西塘……江南的娉婷，水乡的风韵，斑驳的墙粉，迷醉在那柔柔的灯光，在雨中水阁里邂逅如花美眷，在小桥流水边住下，品尝着最地道的嘉兴美食，体会那来过便不曾离开的情怀，说起嘉兴的美食，就不得不提到一座古老悠远的城市——桐乡；

桐乡市位于浙江省北部、杭嘉湖平原腹地，隶属于嘉兴市，东连嘉兴市秀洲区，南邻海宁市，北毗德清县、杭州市余杭区，西北接湖州市南浔区，北界江苏省苏州市吴江区；

对桐乡人来说，桐乡美食，是一种绵延千年、散布于血脉之中的朴素情感；

而对于初到桐乡的你，品尝一方美食，便是品一方文化，享一份温情；

数不尽的美食，道不完的记忆，让大志带你们一探桐乡美食，赴一场不折不扣的寻味之旅。

• 冬笋鲜肉烧卖

烧卖是桐乡人的标配早餐之一，一个个蒸笼层层叠叠，冒着热气，掀开盖子，不封口的花蕊状烧卖，娇嫩得吹弹可破，薄透的皮子下隐约可见肉馅和嫩黄的冬笋丁；

冬笋上市季节来吃烧卖，能尝到一年当中烧卖最鲜美的味道。

• 阿炎羊肉面

桐乡古语有云：“朔风起，羊肉香”，羊肉既能御风寒，又能补身体，是冬令时节的必备品；

桐乡羊肉面的吃法别具一格，吃的时候先把面覆在羊肉上，过会儿，羊肉的香味就会慢慢浸透面条，面条软润而富有弹性，羊肉酥香肥嫩，红烧的酱香和适度的甜，十分入味。

• 干汁小青蟹面

干汁小青蟹面，用小青蟹作为浇头，与绵长的细面合二为一，面条润滑，且劲道十足，还带着青蟹的鲜味；

有心的大厨还专门搭配了一碗青蟹浓汁，在面条上浇上些许，这滋味，叫人心醉。

• 阿能面

在桐乡人眼里，阿能面就是好吃面条的代名词；

阿能面最大的特色，就是一碗碗单独下锅，面的劲道柔韧、汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在厨师对火候技巧的把握， 一言概之，汤紧、味甜、料鲜、面细。

• 满桃片和一口酥

满桃片，扁形纤薄，把一格新鲜出炉的满桃片，均匀地切片，于是，这满桃片就像扇子一样缓缓展开，中间夹着的饱满新鲜的大核桃肉，也清晰可见；

一口酥，个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，一直以来都享有盛誉，被誉为“袖珍点心”。

• 金镶玉嵌

金镶玉嵌，桐乡屠甸的老百姓更愿意称呼它为“蜜糖糕”，似乎这样显得更为亲切；

金镶玉嵌上下两块用土方法做的鸡蛋糕，好似两块灿灿的黄金，中间夹着的，洁白晶透的蜜糖糕就像一块润洁的玉，金玉相得益彰，于是就有了这个美丽的名字。

• 油墩

“油墩”这个名字是乾隆皇帝取的，据说，有一次，乾隆下江南，吃了一座寺庙的烧火和尚用糯米粉和豆沙制作的糕点，大为赞赏，见所食之物活像大殿中菩萨香案前的蒲墩，就笑笑说：“此物真像油氽的蒲墩,就叫油墩吧。”

外脆里糯，咸香诱人，油墩也成了桐乡老百姓喜爱的民间美食。

• 桂花年糕

桂花村是桐乡石门一个百年古村落，由于栽培桂花的悠久历史和巨大规模而得名；

桂花村村民都有祖传的手打年糕的技术，聪明的桂花村村民把年糕与桂花巧妙地结合起来，做成了一道美味的小吃——桂花年糕，甜而不腻、糯而不黏、芳香四溢。

• 芽麦塌饼

在老底子，每逢清明前，几乎家家户户的妇女都要做一种乡土美食，那就是芽麦塌饼；

与王家弄村相邻的含山有“清明轧蚕花”的传统习俗，蚕农们为来年养蚕丰收祈福，如此这般，芽麦塌饼，便有了一个美丽的别称——蚕花饼；

刚刚做好的芽麦塌饼，一股草香混着芝麻香扑鼻而来，吃来外焦里嫩，糯香四溢。

• 姑嫂饼

姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃；

相传，乌镇曾有一家庭作坊专门制作一种小酥饼，生意十分兴隆，主人制定了关键技术传媳不传女的家法，年深日久，小姑对嫂嫂的妒忌心与日俱增，有一天，小姑趁嫂嫂不备，往配料中偷偷撒了一把盐捣乱，岂料这一把盐撒得恰到好处，出炉的小酥饼甜中带咸，味道更佳，“姑嫂饼”也由此得名。

• 乌镇青团

乌镇青团是浙江桐乡的特色小吃，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是应令尝新；

选用嫩艾、小棘姆草、糯米粉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，吃起来营养美味，现在还有猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、鲜肉青团等。

• 臭豆干

臭豆干是浙江桐乡的特色小吃，是乌镇最有历史的特色小吃之一；

乌镇臭豆干的制作方法十分不易，是用上好的豆干泡制二十多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。

• 乌镇酱鸡

乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料，加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤，再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ，出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成；

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

• 乌镇红烧羊肉

乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜，民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法；

乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间，有的偏爱腿精的鲜嫩多汁，有的爱好尾部的丰腴肥香，有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅；

一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足；

品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。

• 桐乡榨菜

桐乡榨菜是浙江省嘉兴市桐乡市的特产，桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味，产品畅销全国，并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国；

榨菜是一种味道鲜美、口感香脆的佐餐佳品，它既可以生吃，也可以熟炒或煮汤食用；

桐乡榨菜由于当地气候温和、土质肥沃，因而肉茎丰满厚实，加上采用科学的加工方法，其成品鲜、香、嫩、脆，风味独特；

根据分析测定，内含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种人体必需成分，营养非常丰富。

以上就是大志为您推荐的桐乡的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；

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