圣诞节时，最热门的家庭亲子活动就是制作姜饼小屋和姜饼小人啦！像我这种小时候没玩儿够的，也趁机跟着小朋友一起玩儿，把没玩儿过的都玩一遍。这是个大工程，如果你从头开始做，也就是从饼干面团开始，我建议你把工作分配到两天，可以让糖霜什么的有固定的时间，这样小屋坚固，效果也好，你也不至于累得腰直不起来了，哈哈。玩儿也是需要体力的。 经过我这两年的试验，我整理了最简单好用的姜饼配方，还有姜饼小屋和姜饼小火车的尺寸，今天一并分享给你。 7岁的成成也在后附的两个视频中演示了他是如何做姜饼和装饰姜饼小屋的。今年，他还做了个姜饼小火车！他从小就是个火车迷，做姜饼小火车时积极性超高的。 为便于查看，突出重点，步骤图中我列出的是尺寸，基础姜饼的制作过程在此： 1 搅打红糖和黄油，倒入糖蜜；将面粉，姜粉，肉桂粉，盐和苏打粉搅匀后分两次加入黄油和糖的混合物中 2 将面团放在一个保鲜膜上，包好，放入冰箱冷藏半小时以上 3 将冷藏的姜饼面团放在两张烘焙纸之间，擀开至2-3毫米厚 4 先把擀开的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，然后盖上画好的姜饼屋纸板，用刀裁切出姜饼小屋的六块饼干形状，放冰箱冷藏10分钟再烤，以利于定型。 5 捡出剩余的面团，重新揉在一起，擀开，做姜饼人等。 6 175摄氏度烤10分钟-15分钟，直至饼干底部边缘稍微焦黄。姜饼屋要烤熟，才坚固。姜饼小人可以烤的时间稍短，口感软一点儿没关系。 7 饼干晾凉后，调糖霜。然后把糖霜装入裱花袋或者一个密封袋中，剪开一个非常小的小角。用无蛋白糖霜装饰饼干。用蛋白糖霜把小屋或火车的配件组装起来。

By 黎昕Cathy的阳光料理 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 500克
• 姜粉 2茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 红糖 1/2杯
• 糖蜜 1杯
• 鸡蛋 2个
• 苏打粉 1/2茶匙
• 黄油 113克
• 糖粉 250克
• 蛋白 2个
• 牛奶 2汤匙
• 柠檬汁或白醋 1茶匙
• 各式彩色糖豆

做法步骤

1、中号经典姜饼屋： 带尖顶的前墙和后墙，尺寸一样：先画13厘米x13厘米的正方形，然后从7厘米高的墙边向上划出一个屋顶为90度角的等边三角形。 两块屋顶，尺寸一样：14厘米 x 10厘米 两个侧墙，尺寸一样：11厘米 x 8厘米

2、迷你姜饼小屋： 前墙和后墙，尺寸一样：先画7厘米x7厘米的正方形，然后从4厘米高的墙边向上划出一个屋顶为90度角的等边三角形。 两块屋顶，尺寸一样：7厘米 x 7厘米 两个侧墙，尺寸一样：5.5厘米 x 4厘米

3、火车车轮： 大车轮直径6厘米，2个 小车轮直径4厘米，6个 放在车厢里的圣诞树，高13厘米，2棵。 图中是火车所有配件图。

4、火车车头： 驾驶室侧墙：12 厘米x 6厘米，2块 发动机：7厘米 x 5厘米，2块 （驾驶室侧墙和发动机可以连起来成为靴子形状） 发动机盖：7厘米 x 5厘米，1块 驾驶室后墙：12厘米 x 5厘米，1块 驾驶室屋顶：10厘米 x 7 厘米，1块 扫泥板：9 x 5 x 4厘米的三角形，2块

5、火车车厢： 8厘米 x 6厘米，2块 6厘米 x 6厘米，2块

6、画好图纸后，就开始烤饼干。饼干晾凉后，调糖霜。用蛋白糖霜把小屋或火车的配件组装起来。 用来粘姜饼屋的蛋白糖霜要比较粘稠坚固，因此用的是蛋白糖霜：糖粉250克 2个蛋白 一丁点儿柠檬汁或醋，打发。 装饰饼干的糖霜我一般不放蛋白，这样小朋友吃会比较安全：糖粉200克 2汤匙左右牛奶。

7、把姜饼屋和姜饼火车粘好后，建议至少两小时后再装饰。因此，我一般都是当天装饰姜饼小人，到第二天才继续装饰小屋。

8、不要担心弄的不整齐，随意的自然的效果才是最可爱，最有个性！Alvin在视频中做的姜饼小屋。

9、装饰材料随意大胆选择！彩色糖果、小饼干，甚至干果都可以。有圣诞节和冬天气息的材料效果特别好。糖粉和椰丝可以制造下雪的效果。圣诞快乐！

小贴士

1 姜饼面团可以提前做，放在冰箱冷藏三天没问题。 2 姜饼人压好后，再放入冰箱冷藏10分钟，烘烤时不易变形 3 根据饼干的厚度和大小来调整烘烤时间，小的薄的饼干时间短，大的厚的饼干时间稍长 4 用糖霜粘住姜饼小屋后，要经过至少两小时再装饰，这样可以让糖霜凝固，小屋不至于坍塌！ 6 我的饼干糖霜不包含生的蛋白，因此可以放心让小朋友参与装饰，也可以放心地享用饼干

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