“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷”，后天就是夏天的第五个节气小暑了。小暑为小热，还不到最热的时候，但是离三伏天也不远了。所谓“小暑大暑，上蒸下煮”，可见小暑也是比较热的。另外，进入小暑后也就进入了雷暴期，雷雨频繁，空气也变得湿热起来，人体舒适度很差。等到三伏天来临时，高温酷暑更是让人苦不堪言。

古人说“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤”，高温酷暑也是大自然对人类的一种考验。老一辈人常说“工欲善其事，必先利其器”，所以趁着三伏天还没有到来，我们好好地调理一下身体。

作为普通人的我们，没有雄厚的经济基础，也没有足够的医学知识作为后盾，我们该怎么样让自己和家人平安度过漫长的夏季呢？祖辈们流传下来的秘诀是“春夏养阳”，多食用一些应季的瓜果蔬菜等，饮食不可过量。按照自然规律“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的原则，我们可以吃点冬瓜、黄瓜、苦瓜等。小暑来临时吃羊肉不如吃瓠瓜，价格便宜，营养不上火，常吃有助于提高免疫力。

瓠瓜别名又叫瓠子、葫芦、夜开花等，表面呈浅绿色，闻起来果味清淡，果肉柔嫩水分足。它的皮也不太厚，去掉后全可食用。

牛羊肉我为何不说，单单拿一个不起眼的瓠瓜出来推荐大家食用呢？原因有以下3点，请仔细看。

（1）瓠瓜价格便宜，一般市场价格在1.5元/斤-2.5元/斤，基本都能消费得起。

（2）瓠瓜的吃法多样，元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干”。由此可见，在很久以前瓠瓜就被用来烧汤、做菜、晒干食用等。

（3）营养价值高，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，对人体大有好处。

食材:瓠瓜2条、猪前腿肉150克、青红椒各1个、葱、姜、料酒、香醋、葱白、生抽、老抽、盐、食用油、淀粉

①我们取2条瓠瓜，用手掐一下老嫩。颜色发白的瓠瓜不要，口感不佳。瓠瓜表面有斑点或者破损了也不要，摘得时间久了，口感不好，也不耐储存。

②我们把瓠瓜的头尾去掉，冲洗干净。

③把瓠瓜切成四瓣，再把瓠瓜里面的瓤切掉。瓤的水分多、籽也多，一起炒的话会影响口感。

④去掉瓤的瓠瓜再切成小块，放入碗中。

⑤锅中加入一点点猪油，倒入瓠瓜干煸。因为瓠瓜的水分多，焯水后口感不佳。我们用干煸的方式把它的水汽炒掉，这样口感更佳。瓠瓜一直炒到表面有点透明，水分炒干的状态就可以盛起来了。

⑥我们把猪前腿肉清洗干净，切成片。锅中加少许油，倒入猪肉煸炒。待猪肉的油脂炒出来后加入料酒去腥。再加入生抽、老抽上色，翻炒均匀，焖煮2分钟。

⑦放入蒜子、青红椒、姜片，大火爆炒去腥增香。再加入1勺开水，焖煮几分钟。

⑧锅中汤汁快干时，加盐调味。翻炒均匀后再撒点青红椒、葱花增香。最后倒入1勺水淀粉收汁，爆炒几下就可以出锅了。

瓠瓜这样做出来入味不油腻，特别好吃。记住几个小窍门，你也能做出大厨的手艺来。

（1）瓠瓜中间的瓤需要去掉，就像去掉黄瓜中间的瓤一样。它的水分足，炒出来后锅中汤汁多，口感不佳。去掉后炒出来的水分就好了，没有那种湿答答的感觉。

（2）瓠瓜需要干煸一下，干煸可以把瓠瓜的水汽炒掉，让它的口感得到提升，类似做虎皮青椒。干煸时间不要太长，表面有点透明就可以了。

（1）看颜色，鲜嫩的瓠瓜颜色比较深，老的瓠瓜表面颜色发白。嫩的瓠瓜表面有一层小绒毛，用手摸还有点刺刺的感觉。

（2）摸一下，鲜嫩的瓠瓜没有老的瓠瓜硬，而且用手按压是有一点弹性的。

结语:后天就是小暑了，老传统需要吃“暑羊”、“吃新”、吃黄鳝、吃炒面等。其实我觉得吃点瓠瓜比吃它们更好，瓠瓜的价格、营养都是有目共睹的。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！