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食之道，和季节总是分不开。

季节变换的躁动不安，不经意变成了吃货们大嗨火锅的借口。渴望被热热烫烫辣辣的食物给填满。味蕾和食道开始解冻，直至身心都被温暖舒展。

海甸岛就有这样一家吃鱼火锅的老店，开了13年。装修普通，服务态度也不咋地，但一提起它的名字，就会有众多老粉起身为它打call。

还是那个地道的口味

它家开了13年，只卖脆皖鱼锅，也许就是这股香脆爽收获了一众老粉。它家有三种锅底：番茄，天麻和麻辣。一般是点生鱼自己涮，近几年推出了这种脆皖鱼麻辣锅倒也很受欢迎。

壹

丨它能这么火全因这几点丨

-现点现杀-

海南人吃鱼是讲究新鲜到骨子里去的，水池自养着多条鲜活的脆皖鱼，只只活力四射，肥厚到两只手都握不住，下单即杀。

-独一无二的锅底-

料好，底汤也不能马虎。麻辣锅底是自家调制，舀一勺沸腾的辣油滑过鱼片，油香也顺势钻入肉身。

话不多说，立马开始战斗状态

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直接在后厨煮熟的鲜活脆皖鱼成锅端上，细白的鱼肉堆成山状在咕噜噜冒泡的红油辣汤中翻滚沸腾，看到这暴击一幕，肚子都不争气的叫了。

面对这座鱼山，小编们唯有光盘为敬！现点现杀的方式让鱼肉保持十足的新鲜感，经过不断沸煮入味，辣油紧紧包裹住肉质，比暧昧时期的气氛还来得勾人。

我们点了一斤脆皖鱼腩和脆皖鱼片，相较之下，更多人会选择鱼腩，因为刺更少，肉质更脆，更鲜。来，先夹一筷子，鱼肉不同于常见的滑嫩脆爽，嚼头十足。

这种鱼肉怎么煮都不会老。筷子功不好的终于不用怕夹不起来或夹烂。温和的辣度让湿气瞬间驱散，越吃越上瘾，一秒入魂的香穿梭在口腔中！

脆是它专属的特别口感，入嘴一口闷，竟然能听到咬了涮火锅后的酥肉声。同时嘴巴被辣油来了个360度拥抱外，还有一阵姜丝辣撩得人心痒。

鱼肉片得大块肥厚，被掩盖在红油锅底下，散发着摄人心魄的香。真的比普通鱼肉多了一股脆，入口犹如爆炒过的油香在嘴里炸开。

薄薄的一层鱼皮连带着白皙光滑的肉，光是看着就能想象到鱼片在齿间摩擦，吃进口中满满的爽脆感。

以为不如四川火锅辣度高简直太单纯，直接打上一碗辣鱼汤，才吃一口额头直接冒出细汗，直接热到脱外套，撸袖子继续大干一场！

它家的蘸鱼酱很是特别，若接受不了的吃一口就会觉得怪味袭来，但酱汁独特的味道不但能凸显鱼的鲜，加些小金桔还能缓解腻味。

鱼肉吃完和服务员说声加汤，大骨汤倒下它就变身火锅。不过锅底自带豆芽，土豆和魔芋等配菜，在经历了长时间的熬煮后，涮出来的味道都带着鱼的鲜香。

芋头煲仔饭粉丝多到绕海甸岛一圈

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揭盖的刹那，蒸汽散发，饭菜浓香扑鼻而至，饭面上铺着诱人的腊味，隐约能看见芋头被煲到软烂的身影。吸收了芋头香气的米饭，加上锅壁上金黄焦脆的锅巴。自上到下，一锅煲仔饭聚集了各种美味的精华。

煲仔饭要做得好吃很难。米不黏又不能太硬，有粒粒分明的口感且必须透着淡淡的腊味，每一口慢慢品尝起来都觉得是上天的恩赐。

搅拌后芋头的绵密附和在饭粒上，口感沙沙之余还带着腊肠和腊肉的咸香，在嘴里热腾腾绽放，香气在眼前氤氲了一层白雾，也给了寂寞的肠胃温暖的安抚。

说起煲仔饭的精华部分必然是这口锅巴，色泽上泛着金黄，微焦的表层对于牙口好的来说正是美味至极，咬一口，油全都滋到了口腔里。

还能再红20年

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夜色渐深，人气却丝毫没有缩减，每桌食客都围着一个热腾腾暖烘烘的火锅边吃边聊，酣畅淋漓，筷子飞舞，久久不愿散场。

你会被一锅小时候记忆里的煲仔饭而圈粉？还是在冷天被这锅独特的脆皖鱼暖了心胃？13年，能改变的东西太多了。但唯独只有专注专一做食物的店，能被众人认可，得以久久流传。

金顺来鲜鱼馆

人均：60元

地址：海甸岛海彤路6-8号

编辑：莫醒醒

摄影&美工：大妖

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