导语：做豆腐乳，试试这种好方法，简单好做，不用等到长毛，味道特别香

每当饭菜不香，嘴巴没味的时候，我们总想找点味道重的料放进饭菜里，比如老干妈、油泼辣子、香菇酱、豆腐乳等，有了这些搭着吃，胃口一下子变好了，能连吃两碗饭，相信你家也能找出一两瓶吧。我常常给家里备着一瓶豆腐乳，怎么也吃不够，特别是刚蒸好的馒头里夹点豆腐乳，那个味道太香了，给肉都不换，每次一口都很享受，不知道你爱吃豆腐乳吗？

说起豆腐乳，现在人看来非常普通，但放在过去，豆腐乳却是个好东西，如果谁家里有瓶豆腐乳，每次想吃都不敢夹大块，一次只吃一点点尝个味儿就好了，我记得小时候，经常偷偷去夹豆腐乳，弄得跟做贼一样，现在想想挺有意思，放进寡淡的面条里立马变好吃了。

豆腐乳是用豆腐为原料做成的，成本低用料简单，所以市场上的豆腐乳也不太贵，人人都能买得起，不过买的没有自己做得好，因为市场上瓶装豆腐乳难免有大量添加剂，而自己做的话不可能有这些，所以想吃的话不妨自己做，尽量不去外面买现成的。

传统做豆腐乳，中间发酵过程很长，还要等到豆腐长毛，这种做法太费时间了，而且很多朋友不会做，知道了方法也可能掌握不好，做不成功，所以做豆腐乳，试试这种好方法，简单好做，不用等到长毛，味道特别香。

分享一种做豆腐乳的好方法，不长毛放3天就能吃，味道很香别错过！下面我来给大家分享一下做豆腐乳的详细步骤，保准一看就会做，快来看看吧。

步骤如下：

准备一块比较老的豆腐，买的时候闻闻味道，豆腐味儿浓郁的更好，如果有异味或者摸起来发黏都不要买，一般早晨买的豆腐都很不错，非常新鲜。

用流动水将豆腐表面冲洗一下，不要直接切块，因为买豆腐避免不了有人去摸，所以为了干净卫生洗一下，不过也不要泡在水里洗，快速冲洗更好，不然会吸入水分。

洗好后用厨房纸巾擦一下，或者用干毛巾擦一下，案板保持干净和干燥，切成合适大小的小块，为了好入味，不好切地过于大。

切好后放进蒸笼，摆放整齐后，先给蒸锅里加水煮开，然后再将装有豆腐的蒸屉放进去。

持续大火蒸五分钟，蒸好后蒸屉取出控水晾凉。取一个碗倒入辣椒面，喜欢辣就买重辣，不能吃辣就买微辣，再放入少许花椒粉、五香粉，搅拌均匀。

接着给碗里加适量食盐，我做了一斤的豆腐，用了30克盐，盐量不能太少，放好后搅拌均匀。

再给另一个碗里倒少量高度白酒，一次不用倒太多，若用完了再倒，不过注意的是度数要高，而且最好用粮食酿造的白酒，这样做出来味道才好。

豆腐表面没有水分后，夹一块豆腐放进白酒里裹一下，沾满白酒，起到杀菌延长保质期的作用。

蘸好后再倒进料碗里蘸一下，每一面都沾满，处理好后放进玻璃瓶内，做一个放一个。

全部都搞定后把剩余的料汁倒进去，白酒也倒进去，再倒入足量的熟菜籽油，注意了，油要用菜籽油更香，而且要提前加热一下放凉，这样做出来味道更好。

最后把盖子密封好，放在阴凉的地方，腌制三天，时间到了着急吃就可以取出来食用了，还想更浓郁的可以多腌制一些时间，不过每次取的时候都要用无水干净的筷子，避免污染瓶内的豆腐乳。

自制豆腐乳，要注意一件事，那就是开始制作后，绝对不能让豆腐沾到生水，不然很容易变质，豆腐蒸好后要晾干、容器要提前烫洗晾干、筷子要干燥，做的时候细心一点。

看了全部制作步骤，是不是觉得做豆腐乳很简单呢？那么爱吃的朋友别再出去买了，快动手在家制作吧。另外提醒一点，这种做法没有发酵，所以和传统做出来的豆腐在口感上有些不同，可以尝一下看看自己喜不喜欢，还有豆腐乳好吃但不能天天吃，偶尔吃一次比较好，毕竟是腌制的食物，而且盐很多油也很多。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。