因为疫情而宅在家的大家，最近对做饭可真是热情高涨，尤其是钟情于各种面点，比如凉皮，比如包子……弄得我也心里痒痒。

昨天才听一个老乡说重庆的馒头都要3元一个了！3元一个的馒头是不是太夸张了点！

毕竟面粉没有涨价啊！（不知道你们那里涨了没有，我这里反正是没涨，买了好几袋屯着）

馒头我是不擅长，蒸出来总是不发，还是干脆包饺子吧！

准备食材（3人份）

1️⃣ 莲花白1kg（小莲花一棵）剁碎（如果喜欢吃紧实的饺子，一定要切的特别碎）

2️⃣ 葱、姜少许（根据个人口味增减）

3️⃣ 五花肉300-400g 剁碎（绞肉机容易绞过，绞成肉酱，所以可以先搅一搅再剁，我妈就喜欢吃手工剁出来的）

4️⃣ 调料：花椒粉、胡椒粉、鸡精、酱油、盐 适量（拌进去闻到香味即可）

5️⃣ 普通面粉

切葱末、姜末

剁莲花白

开始制作

1️⃣ 莲花白剁碎后放入盆中（大碗中），放入稍许盐拌匀，等待出水

2️⃣ 用适量温水和面（温水可以较快醒面，一般有多少饺子馅儿，就和多少面，面团和饺子馅儿的量相当）

3️⃣ 将五花肉切成两厘米见方的小块，然后扔进绞肉机，不要绞成肉酱了啊……或者直接人工剁肉馅

4️⃣ 莲花白被盐腌制一阵后出水，双手捏住莲花白将水挤出，再放入干净的盆中

5️⃣ 葱、姜切末，然后将莲花白、肉馅一起混合，加入调料，直到闻到香味，无需尝料

这个刀工还是可以的

擀皮儿

用醒好的面擀皮儿

擀饺子皮是一门技术活儿，我学了好几次才学会，可能是我太笨了吧，哈哈。

1️⃣ 醒好的面团揉一揉，然后切一块下来，揉成长条，直径约2cm

2️⃣ 将揉成长条的面切块，直直地下刀，然后滚动90°，间隔约1cm再直直下刀

3️⃣ 将切好的面块的横截面捏一捏，然后用手掌按下，按成一个圆饼

4️⃣ 用擀面杖开始擀皮儿，往上擀一下，就转动一下手中的面饼（关键的一步，最考验人了）

其实切的面块的大小只是决定了你的饺子的大小，切大点小点都可以，就是最好尽可能保持一致，这样下锅才不会有的熟了有的没熟，有的煮过了，有的没煮过

爸爸拌好的饺子馅

老爸胖乎乎的手

皮儿擀好了，开始包饺子

我包饺子也是爸爸教的，7岁就会了。我爸是家里的大厨，非说自己不会擀皮儿，但其实他是想和我们一起互动，不能一个人把所有的活儿都干完了。

现在觉得一家人在一起包饺子真的很幸福。前段时间还和爸妈一家三口一起包饺子，可现在作为医生的妈妈去隔离区照顾被隔离人群了，只能视频给她看我们包的饺子。

❤️ 包饺子的方法其实有很多种，我爸用的最简单的一种，就是先对折，将两头捏住，然后再捏两侧，每侧捏两三下，就能出现褶皱，饺子就包好啦！

还有很多种饺子样子：

图片来自网络

下面这种很像我舅妈这个山东人两手一按就包出来的饺子，特快，馅儿还特多！就是学不会

图片来自网络

包好的饺子放入沸水中煮个12、13分钟就差不多了。

当然，还是要看你饺子的大小。

总结6点注意事项

⭐️ 莲花白一定要剁碎，不然煮出来的饺子馅是散着的，一点没有肉馅的感觉

⭐️ 想要擀出圆的饺子皮儿，要注意以下几点

1️⃣ 面不能和的太干了，干的不好擀皮儿，也不好包

2️⃣ 切一大块用手在案板上揉成擀面棒似的长条形面块时，要均匀，否则之后就不好切小块

3️⃣ 切成小块的面一定要捏圆了再按成面饼，不然之后擀出的皮儿简直是……奇形怪状，我之前还擀出过桃心形状

4️⃣ 使用擀面杖时可以慢，但是一定要一下一下地擀，擀一下，转一下面饼，力道均匀，这样就可以擀出圆圆的饺子皮了

⭐️ 饺子皮不要两面都撒太多的面粉，真的是不好包啊，我因为不好擀皮儿，老粘在擀面杖上，就撒了好些面粉。我倒是好擀皮了，可是包饺子就麻烦了，总在抖面粉……

这就是老爸的摆盘，哈哈，好吃就行！

以上就是我个人的经验，因为我主要负责擀皮儿，所以擀皮儿这一块写的比较多，有什么经验都提出来哦！看看还有没其他好吃的饺子馅儿~

❤️ 手工剁出来的肉馅和绞肉机打出来的味道真的不一样，如果不在乎的可以不用管啦

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