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日本是贵为长寿大国，排不上第一都当数第二，100岁的老人已占全国人口69,795人。现今的医疗科技可以延长了人的寿命，除了食材和环境质量外，饮食习惯也非常重要。

我只是配图

其中日本的味噌汤原来亦担任着重要的角色。小林弘幸教授便以味噌汤作为基底，加入营养满分的洋葱，而制成了长寿味噌汤。

今天的主角

正所谓「病从口入」，想要健康的身体需靠日常的饮食习惯来维持。每一款食物所含的营养各有不同，所以才需要均衡饮食。

不过如果想长寿同时没有老人病的话又应该吃什么？日本一位医学部教授小林弘幸便推荐了长寿味噌汤，这款味噌汤有助延缓老化速度、降糖、改善血管健康等。

到底长寿味噌汤包含了什么食材？下面一起看看吧

1、将洋葱去掉皮后，对半切。其中一半磨成蓉另半切丝。昆布（干海带）泡水 30 分钟或至软身切条，昆布浸泡完的水留下备用

2、准备一个大碗加入赤味噌、白味噌、苹果醋及洋葱蓉拌匀备用，取一锅烧开一锅水加入洋葱丝及蟹味菇

3、加入昆布丝及昆布水中火煮 10 分钟，转小火隔筛慢慢搅动味噌混合物（第二步）到汤内，彻底搅溶后就可以完成了

小提示

• 切洋葱不想流眼泪的话，记得要先切走根部，再放在雪柜冷藏 10 分钟，或是浸泡完冰水 10 分钟让刺激物挥发一些；
• 煮味噌时不能用大火，否则会破坏当中的酵素不但营养流失还会变苦；
• 味噌可以只用赤或者白味噌一种，某宝上有售，一小包可以煮非常多次，用量很少。开包装后用不完，记得封好放冰箱；
• 昆布实际就是我们平常海边居民常食用的干海带；

其实味噌汤向来是日本的国民汤水，几乎每个家庭都会饮用，而且配搭不同的食材有不同的效用。如想长寿的话可以饮用洋葱味噌汤；想降X糖可以饮用番茄味噌汤！

苹果醋

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