​

六月，这个菜最适合吃这部分，比芹菜脆生，不用焯直接炒，下饭

吃菠菜不吃叶，一年当中，只有春夏之交时适合吃这个部位，又脆又嫩

菠菜是大家一年四季都能见到能吃到的蔬菜，它的价格除了在春季秋冬季最便宜，最贵时就在即将到来的炎夏了。春夏之交的菠菜，有个时间长相非常特殊，价格最为便宜，一元钱能买好几斤。五六月份时，这种菠菜就上市了。一年当中，只有这个季节能吃到这种菠菜，我们当地称之为菠菜苔。

菠菜苔是因为大面积露天菠菜来不及收获卖出，而因为温度适合，水土润泽要开花时，多浇水而催生的。这时的菠菜只能吃长长的茎部，而叶片变老，顶端因为生长花蕾也无法食用。这种菠菜苔长得粗粗高高的，但却非常的嫩，空心，我们当地的做法，就是炒着它吃，可以用刀切成段，也可以象我这样用手撕。今天就与大家分享一下口感脆嫩的手撕菠菜苔的做法，如果您也喜欢，不妨一试，在这个季节，别错这个美味又廉价的蔬菜。因为在别的季节，真的没有菠菜苔。

​

所用食材：

菠菜苔 干红椒 小米辣 盐

​

具体做法：

​

1先将菠菜苔去掉叶子部分和根部，只留茎部。我们在购买时要注意挑选，看着色泽鲜绿，粗壮而脆嫩的来选择，我买的是一元钱四斤，一块钱就能买上一大捆。

​

2清洗后，用手从上向下顺势撕成长条。

​

3不必太细，但也不要太粗，如韭菜叶般粗细就行。

​

4然后再用手或刀分成长寸段，我是用手直接粗鲁的将它拧断的，您可以用刀来切。

​

5锅中放油，炒香小米辣和干红椒。因为对辣的承受度有限，所以我选择了不辣的干红椒来增色增香，辣的小米辣来调味。

​

6放入菠菜苔大火快速翻炒，待略变软即可放盐调味，炒匀即可关水。

​

7装盘美美的享用吧！注意火候一定不要太大了，保持脆感最好，无论是配米饭，配馒头，配面条都是绝搭。

​

我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！