土笋

土笋是一种动物，学名叫可口革囊星虫，别名泥丁、海丁、海蚂蝗、海泥虫、土笋。属于星虫动物门，在我国主要分布在福建沿海滩涂，浙江、广东、广西、海南、台湾等省。

土笋（可口革囊星虫）

土笋一般用来做土笋冻，土笋冻是一种特色传统风味小吃，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。土笋冻发源于泉州府（现在的福建泉州，厦门，漳州），现流行于整个闽南地区，是福建人难舍的美味。很多人去厦门旅游，会被名字迷惑，以为是竹笋做成的冻品而“误食”，但是味道确实不错。

土笋冻

土笋的食用价值

早在清代的《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”土笋是药食两用的食物，被称之为“动物人参”，也被称为男人的加油站，女人的美容院。具有滋阴、补肾、去火等功效作用。

土笋冻

土笋的食用方式

土笋可制成土笋冻，也可以炒食、煮粥或煮汤。除了它很营养，味道其实也不错，不少人喜欢吃。但是土笋面目狰狞，你敢尝试吗？

土笋冻（福建特色小吃）

材料：鲜土笋、盐、香醋、蒜、酱油。

做法：将新鲜的土笋用清水静养半天，让土笋吐出部分泥沙，再铺在木板上碾压其肚子，用清水洗去肚子里剩余的杂质，处理干净后就可以加水煮熟，在沸水里煮两三分钟就可以，将其汤水倒在准备好的模具中，再向模具中放入几只土笋，放凉后即可放配料食用，放在冰箱冷藏一会会更美味。（因土笋含胶原蛋白，煮出来的汤冷却后会变成果冻状）

土笋冻

土笋粥

材料：鲜土笋、大米、盐、葱，食用油。

做法：将新鲜的土笋铺在木板上碾压其肚子，用清水洗去肚里剩余的杂质，处理干净，淘洗好的大米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，煮沸后转小火慢煮三十分钟，待粘稠后加入食用油、土笋，再次煮沸后加适量盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。

土笋粥

该文已于微信公众号“惠州市健康饮食文化协会”同一作者原创发布。

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