关于咖啡和酒的特调一直都是很多咖啡馆当中特调出品的首选配搭，咖啡和酒一直都是我平日很喜欢让它们之间发生“碰撞”的灵感来源。关于咖啡和酒今天就给大家推出一个更有趣的做法，而且我觉得通过一些呈现形态上的变化，让原本的一杯咖啡变得多了一些仪式感。

今天这款特调我起名为“芝华士蓝焰奶咖”，通过字面就能看到核心材料那就是芝华士威士忌、牛奶和咖啡，这三者之间的配搭会迸发怎样的火花呢？就听我来和大家聊聊我的制作过程吧。

首先芝华士12年威士忌本身我觉得算是一款还算大众化的威士忌，首先选择这款酒是因为它带有标志性的馥郁醇厚，丰润顺滑的口感，而且回味悠长。所以将它作为一种“基酒”一样进行与其他咖啡或者牛奶调和，可以在整个特调当中充当加入了麦香气息的作用。

此外咖啡选择的是冷萃咖啡，之所以这里我不选择热饮咖啡，是因为热饮与酒混合后会过分激发酒精感，本身这款威士忌入口就会带着一些温热感，所以如果热度激发酒精感，在香气和风味呈现上会少了点层次感。

牛奶的部分就选择普通的纯牛奶就好，而我提及的“蓝焰”，其实就是这款特调的精妙，其实不管在咖啡还是酒的领域，“点火”一直都不算什么新鲜的操作了，在咖啡里我们有皇家咖啡来点火，在酒的领域里也有很多调酒需要点火。点火在我看来除了视觉上带着惊艳的效果，更多点火的过程会激发食材更多香气甚至会变幻出更不一样的风味出来。

接下来就介绍一下制作细节，首先取一只干净的玻璃杯，当中大约倒入150克左右的冷萃咖啡，然后再加入差不多100克左右的纯牛奶。二者充分混合后，接下来我们就要加入芝华士威士忌了。

此时我准备了一个皇家咖啡匙，关于皇家咖啡我过往也做过介绍，曾经在分享《喝一杯可以点火的咖啡吧》一文当中就将柠檬苦艾咖啡就已经借鉴了皇家咖啡的做法，不过这次更多我是烧酒的概念，这个步骤是点睛之笔，所以还是需要细节操作好。

那就是先用勺子作为量匙，当中倒入芝华士威士忌，然后点火进行灼烧，这样的燃烧操作只需要当你闻到散发灼烧后的麦香（类似熬煮出炉的焦糖香气）的时候，就可以将未燃烧挥发完的威士忌倒入已经融合好的奶咖当中。

这样的操作重复3-4次，这样最后出品的时候就保持最后的燃烧即可，然后将整个咖啡匙插入咖啡当中熄灭火焰，轻轻搅拌，就可以开始喝了。

你会感受到这杯咖啡入口会带着非常浓郁的焦糖香气，香气当中还有烧酒的些许刺激性的风味，但香气非常的足，而且入口会让你的奶咖多了一份热喉感，但奶咖本身由于是冷的，所以会带入一种很沁爽和滋润的感觉。

同时在末端还会感受很不错的甜感，这里的甜会牛奶本身的甜，也有威士忌灼烧后的焦糖感，酒温加热上升后，酒香四溢，把鼻尖靠近杯口，浓烈的酒香直沁心睥。然后浅浅喝上一小口，千万不要急于下咽，把奶咖含在嘴里，让舌头与口腔充分感受酒的味道，还有奶咖的丝滑感。同时你还可以将威士忌变成白兰地，也能得到很不错的口感。