秋天多给家人吃黄花鱼，煎一煎，外酥里嫩，大人孩子都说好吃

身为一个从小在海边长大的小孩，海鲜成为生活中不能少的食物，从小到大各种海鲜都吃过，而且海鲜它的蛋白质和钙的含量要比任何食物都高，甚至比我们吃一些钙片等东西都要好。有小孩的家庭，应该多给孩子做一些关于海鲜类的食物。

在海鲜之中鱼的种类也比较多，鱼肉它鲜嫩多汁的口感，吃一口会让人有极大的满足感，不同种类的鱼，它的肉质口感也都会不一样。从出来上学工作之后，吃鱼的次数逐渐减少，不能像以前在家中想吃什么就吃什么。

工作以后稍微能好一点，想要吃鱼在休息的时候会去买点新鲜鱼，虽然鱼的种类会稍微受限一些，但能吃到鱼对我们来说是最幸福的人。就跟爱吃肉的人，长期吃不到肉的感觉一样，吃到时的那种满足感是非常强烈。

平时在市场上会买一些新鲜的黄花鱼，黄花鱼它的体积会比较小一些，如果炖着吃会感觉吐刺有些麻烦，就直接把它给做成香煎的款式，它可以让鱼刺有着酥脆的口感，直接把鱼刺都能吃了，更好的帮助我们补充钙含量。

【菜名】香煎黄花鱼

【食材】黄花鱼和盐、料酒和姜、生抽油和鸡蛋

【操作步骤】

步骤一、把家里冰箱里冻着的黄花鱼，提前给它拿出来化冻。

步骤二、黄花鱼解冻后直接给它的内脏还有鱼鳃的位置处理干净，然后冲洗一下。

步骤三、把切好的姜丝放入黄花鱼身上，然后在鱼身上撒一些盐调味。

步骤四、稍微倒一点料酒进去，它可以很好的把鱼的腥味给化解掉。

步骤五、最后倒入一点生抽，把鱼给均匀的抓拌开，然后可以放在一旁腌制半个小时更好入味。

步骤六、到时间后给它翻一面继续撒一点盐抹匀，然后继续腌制1个小时，能让味道更好的渗透到鱼肉中。

步骤七、鱼肉在腌制的时候，可以准备一个空碗磕入两个鸡蛋给它打散。

步骤八、腌好的鱼肉先给它放入蛋液中，让它能均匀的裹着蛋液。

步骤九、锅中倒入少许的油，然后把鱼均匀的摆放在锅中，用小火慢慢的给它煎至定型。

步骤十、把鱼肉的一面煎至定型后，就可以给它翻转另一面煎，两面都是金黄的颜色就可以停火盛出。

【烹饪小技巧】

1、鱼肉在腌的时候为让它更好的入味，一面腌到时间后需要翻转另一面，继续给它腌制到时间才行。

2、在腌鱼的时候可以适当的加一点胡椒粉，让鱼肉的味道会更好一些。我在腌鱼的时候用到盐的量比较少，如果家里人口味比较重的情况下，可以适当把盐的量加重一些，这样会让它的味道更好一些。

3、鱼肉一定要给它两面都煎至金黄焦脆的样子，这样吃起来的口感才会酥脆，也会让人爱上它的口感。千万不要着急把火候调的太大，会因为火急让整个鱼肉的口感变差，也影响到人的食欲，这个问题绝对不能忽视。