木耳是深受大家喜欢的一种食品，黑色的木耳我们经常见到，但是白色的木耳你吃过吗？

白色的木耳名为玉木耳或白玉木耳。是最近几年由吉林农业大学李玉院士团队选育的食用菌新品种，玉木耳对产地环境要求极其高，而且产量低，营养丰富，价格也比较贵，是一种珍贵食用菌。

白木耳跟黑木耳有什么不一样？怎么做好吃？今天分享一个白木耳炒肉，一起来看看制作过程吧！

食材：干白玉木耳50克、五花肉100克、尖椒50克、小米椒20克、姜10克、大蒜20克。葱10克

调料：蚝油10克、生抽10克、盐5克、味精5克、鸡精5克、黄豆酱10克、老抽10克

做法步骤：

1，准备少许五花肉切成薄片， 青椒切菱形片，小米椒切碎，再准备少许葱段和姜片，大蒜用刀拍一下。

2，白木耳用开水泡发，大概泡20分钟左右即可。

3，将泡发好的白木耳用手撕成大小均匀的片，材料就准备好了。

4，烧一锅开水，放入白木耳焯水， 加1小勺盐煮开，然后捞出来沥干水分。

5，起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入五花肉煸炒，五花肉炒干水分之后加入少许老抽，把五花肉炒到色泽金黄。

6，放入小米椒和青椒翻炒片刻，加入1点蚝油、1勺黄豆酱炒出酱香味。

7，然后倒入白木耳大火翻炒，加入少许味精，少许鸡精继续翻炒均匀。

8，放入葱段和少许生抽继续翻炒，使木耳入味。然后勾点薄芡，淋点芝麻油翻炒片刻即可起锅。

相对于黑木耳，白木耳的口感更加脆嫩一些，色泽也更让人喜欢，是一道不错的下酒下饭菜，营养价值也比黑木耳更高，含有天然特性胶质和多种维生素。

这道白木耳炒肉虽然做法简单，但是木耳口感脆嫩，而且吸收了肉汁的香味，所以非常美味，喜欢吃木耳的朋友可以在家试试，经常给自家的餐桌变换一下菜式，让家常便饭，一日三餐都更有新意！

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