2021年5月9日、农历三月二十八是曹县安蔡楼高集天齐庙会，人山人海，道路两旁百货琳琅满目，精致的手工，精美的手工草编，刺绣，美味可口的小吃更是吸引着游客。也看到了久违的簸箩和箩，慢慢给你道来。

天齐庙会人潮人海

庙会小商品中有簸箩和箩（小面箩）

庙会商品中有簸箩和箩，认识吗？

《新华字典》给“箩”的解释是“拼音luó， 用竹子编的底方上圆的器具”的意思。最早见于汉朝时代，本意是一种用框架和纱网材料组成的器具，传统农业用于分离谷物与微小尘土，可以漏掉灰尘和碎末工具。在鲁西南方言口语里，尤其是农村里，以前可以用到以下几种主要物件。

一种圆形簸箩，俗称圆筐子

一种簸箩

“簸箩（拼音bǒ luó）”，用柳条或篾条编成用以盛东西的器其大小、方圆、深浅等形制因用途而各异。在鲁西南农村常见到的有“针线簸箩”，直径约三十厘米左右的圆形器具，也是用柳条编的，主要是放针、线、剪子、铺衬、碎布、线轱辘的、锥子，有时也临时盛没做完的鞋、鞋帮子、衣裳等。有的时候，农村妇女干完地里的活回到家里，端着针线簸箩，三五人聚集到大树底下，继续拉布鞋底、做针线活，继续“张家长、李家短”的聊天。到了做饭的时间了，就各自把手头活收拾到针线簸箩里，端着回家，将针线簸箩放到高处，以防孩子乱拿剪子、针玩，然后再钻到厨屋里做饭。曹禺 《北京人》第三幕：“两张方凳随便地放在墙边，一张空着，一张放着一个作针线的簸箩。”针线筐也叫线簸箩，很多老人都喜欢用来放置杂物，做针线活必不可少此物，以前传着一句老话：“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”，最大的工程就是它了。

针线筐

面箩

箩、箩筛

“ 箩筛（拼音luó shāi）”，有的地方读音为“ luó sāi”，有的地方为“箩”、“箩筛的”，没有称“筛”的，“箩”与“筛”是两个不同用具。箩是一种分离粗细面粉的生活用具，为圆形，直径约三十厘米左右，箩圈子深十厘米左右，箩筛 一种专供筛粉状物质或过滤流质的器具,底部比筛子密,用绢或细铜丝等材料做成，以前的箩筛底是用绫罗绸缎做成，现在有用金属、尼龙网成的。小面箩专门用于箩面。

面箩

簸箩

面簸箩比较大，是一个长约一米半左右、宽约六十厘米左右、深约二十厘米左右的敞口曲面型的器具，一般都是用柳条编的。以前，农村吃的面主要靠石磨磨面，将磨好的面，放到面箩里，就在面簸箩里面箩面。

簸箩簸箩是盛粮食或面粉的工具

簸箩有圆的也有椭圆的，且有大小之分。大的直径在一米二、三的样子，小的直径在一尺左右，小的簸箩大多用作盛一些针头线脑，是家庭妇女们做衣服鞋袜离不开的工具，则叫它鞋簸箩子；大的簸箩常用来拾掇粮食时或磨面时用，特别是磨面时罗面，簸箩是最佳的承接工具，所以叫它面簸箩。

面簸箩的作用很大。一年中，沾粮食、磨面，用簸箩的机会多。阴天下雨或雨雪天气，需要磨面时，拾掇粮食就得用湿布粘，沾去粮食中的尘土杂质，再晾一晾，就可磨面了。磨面的时候，把簸箩放在案板上，簸箩里放入罗撑子，罗撑子上放箩，用瓢把磨盘上的麸面搲下来，倒入面箩中，一只手抓住箩圈，让箩在罗撑子上前后快速移动，面就会从箩里下落到簸箩里，这就是罗面。磨一套粮食，能罗一簸箩面，等结束时，把面簸箩里的面搲进面坛子里或面醭囤子里，磨面就完成了。五十年过去了，小时候帮母亲大人罗面情形仍然记忆犹新。

罗面

面簸箩还能用作其它粮食的存放晾晒。大豆、玉米、芝麻、绿豆、豇豆等都可以在簸箩里脱胎换骨，成为人们口腹佳肴。特别是芝麻的晾晒最为简捷方便，中秋节前后收割芝麻时，一开始就是拿着大簸箩，放在身边，割一把芝麻秆子，就头朝下往簸箩里倒一下，让那些已经开口的芝麻蒴子尽情地吐露释放，一块地割完，倒出的芝麻能盖住整个簸箩底子，农民就是这样巧妙地减少损失的。

这个簸箩200元一个

面簸箩的一个特殊的作用就是捂酱豆子。以前曹县农村，家家户户都会在夏季做酱豆。把黄豆煮熟，晾干，撒上麯种，用黄蒿或麻叶盖着，捂上一周，豆子上长满黄醭，就算捂成了，做酱豆子就算做成了一半儿。而捂盖的最好工具就是面簸箩。

面簸箩最光荣的一件事就是盛装年馍。腊月二十几，家家开始蒸年馍，经过剁馅、和面、发面、接面、蒸馍等一系列程序，包有红枣或豇豆或红薯的年馍就一锅一笼地出来了，还有猪肉粉条包子和油饹剌子黑菜包子，还有最重要的枣花子，都会摆在一张干净席上或秫秆箔上，等一天冷凉后，它们的去处就是面簸箩或馍醭囤子里。这个时候，面簸箩就大显身手了。

一个簸箩能卖几百元啊

面簸箩还是盛馓子的最好工具。年馍蒸好后，家家都要出油锅，农村人还会炸麻货子，这是走亲戚必须的礼品美食。请老师儿，和面，盘油条，炸制，一把把金黄酥脆的馓子就出锅了，炸好的馓子放在面簸箩里，等冷凉后盖上雨布（塑料布），能保持月儿四十的焦脆，对走亲戚时馓子的形状和质量是一种可靠的保障。

馓子，有的地方叫馓子，也又叫麻货子，既是当地的口语，也有一定的寓意。众所周知，芝麻，属麻科，因为含有油脂多，被人类培育改造，成为人类主要的食用油和高档调味油，人们常常用小磨香油来炸制高级食物，既是对亲戚的重视，也是健康的需要。芝麻是独具特色的油料作物，用芝麻油炸制的东西，人们叫做麻货子。代代相传，麻货子的叫法流传至今，是馓子二字代替不了的。现在基本不用香油炸制了，儿时馓子口味只能留在记忆中。

馓子

炸馓子有几个步骤：一是和面，和面时需要加食用明矾（即白矾）、盐，明矾是添加剂，起到蓬松酥脆的作用，掌多少，量的把握十分关键，需要的是恰到好处；二是盘油条子，炸馓子的师傅坐在凳子上，腰里束上大水裙，把饧好的面块先切成条剂子，然后用手在案板上搓成筷子粗细的条子，家庭主妇会坐在师傅下首，把师傅搓好的面坯条子，一圈一圈地盘在大红盆里，当然，师傅搓的时候要用油，主妇盘的时候更要用油，那条子是用油浸着哩。条子搓完盘好，用油浸着，再饧饧；三是油炸，在条子饧的同时，就可以准备出油锅的工具和设备，大锅或小炒锅，漏浮，筷子，大盆或簸箩或大簰子，烧锅的劈柴，师傅喝的茶水和吸的香烟。这边该准备的东西一到位，那边盆里的条子也饧好了，主家夫妇俩分工配合师傅，丈夫往往烧锅，妻子负责用筷子翻和叨，师傅从大红盆里把条子扯出来，两只手像变戏法似的，条子在一只手上飞快地缠绕，缠够一把，两只手都插进缠好的圈里，适当的用力一挣一弹，反复两次，条子被拉得又细又长，把子也变长了。这个时候，师傅会瞬间把它放进热油锅里，那热油遇到冷面，咯喳喳响动，就在这刹那间，刚才细长的把子经师傅用筷子一拨，变成了马蹄形，所以有人说是马蹄形馓子，就是这个意思。当然，馓子也可炸成直把，可长可短，可粗可细，也可炸成8字形的麻花状，这需要师傅用两根筷子在馓子还软的时候，快速拧动旋转，才能形成8字形麻花状。

炸馓子虽然是一个精细技术活儿，但也是一个眼见的活儿。一开始，很多家庭主妇不会操作，有的就自己摆治，有的会请炸馓子的师傅来家炸，管着吃喝，得一天忙碌。请师傅的家庭，家庭主妇们在帮助师傅打下手时，大眼一瞟，那技术就学到心里了，没什么花儿，就这样一传十、十传百，很多主妇们都会做了，只不过和面、盘条子、炸的时间等一些技巧需要自己摸索把握，心灵手巧的主妇们炸出的馓子，无论色香味还是造型都不次于那些常炸馓子的大师傅们。

馓子也是餐桌上的食品

果子

馓子是走亲戚所用的特色礼品。过去，只有过年走亲戚，才炸馓子，其他节日很少炸制，一般日子更少见。旧社会，普通百姓家过年走亲戚，掂两封果子（也是小磨香油炸的）就行了。解放后，平常人家用一种窄窄的浅浅的两头翘的小竹篮子，里面装两封果子，上面装两把馓子，上面盖条毛巾，或者盖张红纸，就可以把亲戚走了。二十世纪七十年代，这种用小竹篮子走亲戚的方式仍在使用。到了八十年代，人们嫌这种两头翘的小竹篮太小，不大气不大方，于是便有人改用那种大而深的淘麦篮子，这种篮子能装更多的馓子，大人小孩走亲戚更体面。到九十年代中期，人们开始从商店商场和小卖部中买成件的礼品来走亲戚，慢慢地就很少有人再用篮子装馓子走亲戚，买馓子的少了，馓子也悄悄地退出过年走亲戚的行列。

二十一世纪，第一个十年时，乡村仍有打面房，农民们打好的面有时间需要冷却、掺和，还用得着面簸箩。第二个十年，城乡家庭都是以买面为主，极少有人去打面，甚至连年馍也是买的，走亲戚掂的是成件的礼盒礼箱，家家炸馓子的几乎没有，捂酱豆的也少了。所以，没有了用处，面簸箩（大簸箩）就被闲置一旁，成为可有可无的东西。

老物件里有故事，老物件是一份情怀，老物件代表着新生，天若有情天亦老，喜欢老物件的人，都有一颗柔软的心。我们怀念过去，是因为过去的时光里，包容了很多我们已经失去的东西，有些一旦遗失，就再也无从寻找。过去是回不去了，但我们可以从现在开始，书写一个全然不同的结局。失去童年，可以保留童心;青春远去，那就焕发精神;爱情枯萎，还须以爱待人;事业不逮，力求保持做人做事的完美心态。

部分资料来自网络，特向原作者致谢！

作者：孙智敏，曹县第三中学高级教师，曹县政协常委，曹县人民政府行政执法监督员，菏泽市人民检察院监督员。

,