简介

在重庆花样繁多的小面中，我最爱的就是豌杂面。所谓豌杂面，其实最重要的两种材料就是干豌豆和杂酱。下面，就跟我学起来吧！

用料

最重庆的味道——豌杂面的做法

1. 把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐

   

2. 在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净

   

3. 洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时

   

4. 两小时后下锅煮豌豆

   

5. 五花肉去皮

   

6. 用刀把五花肉剁成肉酱

   

7. 下锅煸炒

   

8. 肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐

   

9. 继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香

   

10. 把豌豆煮成这样就算完成了

    

11. 锅内烧水

    

12. 水开之后下入面条

    

13. 面条快好时，下入莴笋叶子

    

14. 完工啦，开动吧！

    

小贴士

煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香。