肉夹馍是我国陕西省比较著名的一种小吃，它主要的原料是面粉和肉，是将面粉揉好后，用油酥成一个个金黄色的饼，然后在里面塞满卤好的肉，进行食用的，因为其食用起来，饼酥肉香，所以令很多的食客都对其爱不释手。

在渭南市的一个小镇上，就有一家生意火爆的肉夹馍店，这家肉夹馍店的面积很小，店里面除了打烧饼馍的三个炉子之外，就只有店门口的一张用来剁肉和放馍的桌子了，其整体看起来是很简陋的，但这家又小又简陋的肉夹馍店，每天却能够卖出几头猪，所以小小的店里面有七个人在不停地忙碌，其中有五个人是负责打馍的，另外的两个人，一个负责剁肉，一个负责夹馍。

他家的肉夹馍跟西安的有所不同，因为他家的馍在制作的时候，会在发面上抹上一层厚厚的油后，才会进行烤制，而烤制好的馍，被当地人称为油馍，这种油馍，外皮酥脆到掉渣，比西安的馍还要更香一点，再加上里面塞满了卤的非常软烂的肉，所以其吃来的外酥里嫩，鲜香无比。

肉夹馍里面的肉，是用肥肉相间的五花肉制作而成的，制作的时候，需要先将五花肉切成小块，并冷水下锅焯一下后，捞出晾干，晾干后的肉，会放入油锅中简单的煎一下，然后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和香料等调味品，用小火慢慢的进行炖煮，直到里面肉炖的酥烂后，才会捞出剁碎，并夹入饼中，进行食用。

在购买肉夹馍的时候，一定要让夹馍的阿姨，在里面加入少量的茴香、青椒和肉汁，因为加了这些料的肉夹馍，吃起来汁水浓郁，鲜味十足，除了有浓郁的卤肉香外，还有青椒和茴香独有的味道，使得整个肉夹馍的口感层次更加的丰富，如果再搭配一碗香辣的凉拌面皮一起进行食用，味道肯定非常的绝美，让人欲罢不能。

他家的肉夹馍，不仅馍大，夹的肉也非常的多，再加上其肉质不错，还只需要8元一个，导致很多的顾客来购买后，都会介绍给周围的朋友，所以你传我，我传你，让店里面的生意越来越好了，甚至有些人为了一饱口福，会专门的从外地驱车几个小时前来购买，而且一买就是十几个，所以他家每天基本上都可以卖出2-3头猪，最高纪录是一天卖出8头猪，这个成绩真是让人羡慕啊！